Готовьте с изюминкой в этот Новый год! Мясной торт "Леший" — это не просто заливное, а настоящий кулинарный шедевр, который станет украшением любого торжества. Сочетание нежного мяса и разнообразных овощей, таких как брокколи и цветная капуста, в аппетитном желе вызовет восторг у гостей, сообщает Дзен-канал "Алена Митрофанова - рецепты.".
Насыщенный бульон – основа успеха
Для начала необходимо приготовить богатый и ароматный бульон. Важно использовать говядину на косточке весом около 1 кг и варить её в двух литрах холодной воды. Такой подход гарантирует, что бульон получится богатым и наваристым.
После того как мясо начнёт закипать, нужно уменьшить огонь до минимума и томить его в течение двух часов. Добавление соли и чёрного перца, а также периодическое удаление пены сделают бульон ещё более привлекательным. Небольшой кусочек копчёной грудинки придаст блюду неповторимый вкус.
Затем в бульон отправляются морковь, лук и стебли петрушки, что добавит ещё больше аромата. В заключение, лавровый лист за 15-20 минут до конца варки завершит этот волшебный процесс.
Готовим овощи и желатин
После того, как бульон сварен, пора готовить овощи. Брокколи и цветную капусту стоит отварывать в подсоленной воде, чтобы сохранить их яркие цвета и полезные свойства. После отваривания их необходимо быстро охладить в ледяной воде.
Тем временем, желатин, размоченный в небольшом количестве бульона, растворяется в микроволновой печи, не допуская его кипения. Этот шаг важен для создания идеального залива. Готовый желатин обязательно добавляется в бульон для равномерного распределения.
Формируем и охлаждаем торт
Форма для выпечки оборачивается пленкой, которая предварительно смазывается растительным маслом. На дно выкладываются кусочки мяса и нарезанный чеснок. Затем добавляют грудинку и заливают бульоном, чтобы все ингредиенты были покрыты. Далее укладываются слои овощей — сначала цветная капуста, затем брокколи.
После того, как все составные части собраны, форму следует поместить в холодильник, чтобы заливное застывало. Через несколько часов мясной шедевр будет готов к подаче. В завершение, аккуратно освободите заливное от пленки и формы, и можно наслаждаться!
Такой оригинальный подход внесет свежесть и разнообразие в традиционное праздничное меню, удивив всех гостей!
