Исследователи Сибирского федерального университета представили впечатляющее открытие в области питания спортсменов: они разработали специальную муку из семян калины, которая призвана заменить часть традиционного пшеничного компонента в хлебобулочных изделиях, пишет Дзен-канал "МК".
Новая мука проходит процесс переработки, в ходе которого обычная пшеничная мука с высоким гликемическим индексом и низким содержанием питательных веществ обогащается порошком из семян калины. Этот уникальный ингредиент, известный как калиновый шрот, представляет собой обезжиренный?, который значительно увеличивает питательную ценность конечного продукта. Специалисты смогли не только повысить содержание растительного белка на 26%, но и вдвое увеличить количество пищевых волокон, одновременно снижая добавление сливочного масла в рецепты.
Эффективность на практике
Для проверки эффективности новой муки была проведена экспериментальная программа с участием 30 молодых спортсменов возрастом от 16 до 17 лет. Спортсмены были разделены на две группы: экспериментальную и контрольную, каждая из которых состояла из 15 участников — 10 юношей и 5 девушек. В течение полугода участники экспериментальной группы ежедневно употребляли песочное печенье, приготовленное с добавлением калиновой муки, за завтраком и обедом.
Результаты показали впечатляющий рост выносливости: у юношей аэробная выносливость увеличилась в среднем на 14%, а у девушек — на 12%. Скоростно-силовая выносливость также возросла значительно — на 57% у юношей и на 52% у девушек. В контрольной группе, которая не получала калиновую муку, увеличение аэробной выносливости составило лишь 2% и 1% соответственно, а скоростно-силовая выносливость возросла на 21% у юношей и на 15% у девушек.
Будущее с калиной
Опыт работы с калиновой мукой открывает новые горизонты в сфере спортивного питания. С учетом его высокой питательной ценности, данный ингредиент может стать важным элементом в рационе не только профессиональных спортсменов, но и каждого, кто стремится к улучшению своих физических показателей.
