Пирог с абрикосами, известный как французская галета, является настоящей находкой для любителей выпечки. Эта универсальная выпечка позволяет экспериментировать с разными фруктами, будь то сладкая клубника, нежные персики или сочные сливы. Каждый раз можно создать уникальное десертное произведение искусства, пишет Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Идеальное тесто для галеты
Галета с абрикосами готовится на основе песочного теста, которое отличается своей хрустящей текстурой и рассыпчатостью. Для его приготовления необходимо заранее подготовить 170 г сливочного масла, убрав его в морозильник на 15 минут, чтобы оно стало холодным и твердым.
В глубокой миске следует смешать муку с сахарной пудрой, содой и щепоткой соли. После этого охлажденное масло натирается на крупной терке и моментально добавляется в муку, чтобы равномерно распределить его. Затем тесто нужно немного перетереть руками, чтобы получилась крупная неоднородная крошка. Важно помнить, что тесто не должно липнуть к рукам.
После этого добавляется сметана, и тесто собирается в комок. Не нужно его долго месить: чем меньше он будет обработан, тем лучше. Деленное на две части, тесто завертывается в пленку и отправляется в холодильник минимум на один час — можно оставить на ночь.
Нежная начинка из абрикосов
Для начинки потребуется килограмм свежих абрикосов, которые стоит нарезать небольшими кусочками. В миске смешиваются сахар и 4 чайные ложки кукурузного крахмала: количество крахмала можно варьировать в зависимости от сочности фруктов.
Духовку следует предварительно разогреть до 200°C. На пергаментной бумаге раскатывается одна часть теста в круглый пласт диаметром около 33 см. Центральную часть присыпают смесью сахара с крахмалом и выкладывают нарезанные абрикосы, после чего сверху снова посыпают оставшейся смесью. Тесто осторожно поднимается с помощью пергамента, складывая его, и защипываются края.
Выпекание и подача
Галету смазывают взбитым яйцом и посыпают миндальными лепестками. Выпекается пирог в течение 45-50 минут: первые 30 минут рекомендуется держать на нижнем уровне духовки, чтобы тесто хорошо пропеклось. Готовая выпечка оставляется остывать, чтобы начинка загустела, а аромат свежих абрикосов заполнил весь дом.
Галета вкусно сочетает хрустящее тесто и нежные, сочные абрикосы, делая каждую порцию настоящим праздником для гурманов. Приготовив две галеты, можно разнообразить начинку на ваш вкус, предоставляя возможность наслаждаться этим десертом вновь и вновь.
