Кулинарные эксперименты могут быть не только вкусными, но и здоровыми. Кабачковая икра, приготовленная в рукаве для запекания, — идеальный пример. Благодаря запеканию овощи сохраняют свой натуральный вкус и все полезные вещества, а также получают насыщенный и гармоничный аромат. Это блюдо особенно порадует тех, кто стремится снизить потребление жиров и калорий.
Преимущества запекания
Запекание овощей в рукаве не только экономит время, но и избавляет от необходимости добавлять много масла, так как достаточно всего трёх столовых ложек. В результате получается однородная и густая икра, которую приятно намазать на хлеб, подать к мясу или просто наслаждаться с картошкой. Закуска подходит для диетического питания и отлично сбалансирована.
Ингредиенты для пикантной икры
- Кабачки — 3 шт. (вес около 1,2–1,5 кг)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 5–6 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Уксус 70% — 1 ч. л. (для консервации на зиму)
- Соль и молотый перец — по вкусу
Процесс приготовления
Подготовка икры оказывается простой и быстрой. Овощи нужно очистить и нарезать произвольно: кабачки, лук, морковь, перец и помидоры. Чеснок следует выделить в целые зубчики. Все ингредиенты помещаются в рукав для запекания. После добавления масла, соли и перца, пакет нужно просто встряхнуть, чтобы все компоненты перемешались. Затем надо завязать концы рукава и поместить его на противень в разогретую до максимальной температуры духовку на 20 минут. После этого температуру снизить до 200°C и запекать еще 45 минут. Все овощи будут равномерно готовиться, не пересушиваясь.
Когда время выпечки истечет, рукав аккуратно разрезается, а содержимое помещается в кастрюлю. При помощи погружного блендера превращаем запечённые овощи в однородную массу. По желанию, добавьте уксус и приправьте по вкусу. Готовую массу доводят до кипения и раскладывают по стерилизованным банкам, которые закатываются на хранение.
