Вкусные котлеты и хрустящая картошка: идеальный рецепт для семейного ужина

6 августа 2025, 10:27

Каждый из нас стремится порадовать своих близких настоящим кулинарным шедевром. Представляем вам удивительный рецепт дымчатых котлет с ароматом чеснока и копченой паприки, который идеально дополнит хрустящая картошка!

Котлеты из свинины

Ингредиенты:

Свиной фарш (шея или лопатка) – 1.7 кг
Батон или багет – 200 г (или 4 ст. л. манки)
Сливки 10% – 150 мл
Лук репчатый – 3 крупные головки (мелко нарезать)
Яйца – 2 шт.
Соль – 2.5 ч. л.
Чёрный перец – 1.5 ч. л.
Копченая паприка – 1 ст. л.
Сушеный чеснок – 2 ст. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Сливочное масло – 70 г (кубиками, заморозить)

Приготовление котлет

Приготовление фарша: Разломите батон, залейте его сливками и размягчите в кашицу. Смешайте фарш с хлебной массой, нарезанным луком, яйцами и специями. Вымесите массу в течение 10 минут до получения липкой консистенции. Затем аккуратно добавьте кубики масла.

Формование: Сформируйте котлеты толщиной около 2 см и выложите их на решетку или противень, застеленный пергаментом.

Запекание: Разогрейте духовку до 200°C и запекайте котлеты в течение 25 минут. Для получения румяной корочки, включите гриль на 3–5 минут в конце.

Хрустящая картошка

Ингредиенты:

Картофель – 1.5 кг (шинковать соломкой)
Подсолнечное масло – 4 ст. л.
Сушеный чеснок – 1 ст. л.
Паприка или куркума – 1 ч. л.
Кипяток – 2 литра + 1 ст. л. соли

Приготовление картошки

Бланшировка: В кипящей воде бланшируйте картошку 2–3 минуты, затем переместите в ледяную воду и обсушите.

Запекание: Смажьте противень маслом и выложите картошку. За 5 минут до готовности сбрызните ее подсолнечным маслом, посыпьте копченым беконом и специями. Выпекайте в духовке при 220°C около 10 минут.

Котлеты полейте дымчато-чесночным соусом, в качестве гарнира подайте горку картофеля. Не забывайте о легкой закуске из маринованного лука и соленых огурцов – это создаст вкусный контраст к вашему блюду!

Источник: Иван Хельм