Кулич — это не просто сладкая выпечка, а символ Пасхи, который наполняет дом атмосферой тепла и радости. Уникальный царский кулич отличается непревзойденной легкостью и мягкостью, изумительным вкусом с сливочными и ванильными нотами, а также яркими фруктовыми оттенками от цукатов. Этот кондитерский шедевр требует терпения, но конечный результат однозначно стоит затраченных усилий.
Ингредиенты для царского кулича
Для приготовления большого кулича весом 1,5 кг понадобятся:
- 750 г пшеничной муки высшего сорта;
- 250 мл теплого молока;
- 150 г сливочного масла;
- 5 куриных яиц;
- 200 г сахара;
- 10 г сухих дрожжей (или 40 г свежих);
- 1/2 ч. ложки соли;
- 10 г ванильного сахара;
- Цедра 1 лимона и 1 апельсина (по 1 ч. ложке);
- 120 г светлого изюма;
- 120 г цукатов;
- 2 ст. ложки коньяка или рома (для замачивания изюма);
- 30 г миндальных лепестков (для украшения).
Готовим изумительный кулич
Процесс создания кулича разбит на несколько этапов, которые требуют внимания и тщательности.
- Подготовка изюма: Промойте изюм и замочите его в коньяке или роме на 30-40 минут. После этого обсушите.
- Приготовление опары: В теплое молоко добавьте дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 150 г муки. Перемешайте и оставьте в тепле на полчаса.
- Замес теста: Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и цедру. Соедините с опарой и постепенно вводите оставшуюся муку. Замешивайте в течение 10-15 минут.
- Подъем теста: Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте около 2-3 часов. Затем обомните и оставьте еще на 1,5-2 часа.
- Выпекание: Измельченное тесто выложите в подготовленную форму и дайте подойти еще полчаса. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте около часа.
- Глазурь и украшение: Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Полейте кулич остывшей глазурью и посыпьте миндальными лепестками.
Этот царский кулич станет настоящим украшением любого праздничного стола, а его насыщенный вкус и приятный аромат запомнятся всем. Улыбнитесь, ведь Пасха — это время радости, семьи и великолепных сладостей!
