Каждое лето, когда созревают ягоды и фрукты, многие из нас увлекаются заготовкой варенья. Это лакомство радует нас на протяжении многих лет, а в его составе нет химических добавок. Однако, как и любое сладкое изделие, варенье имеет свои подводные камни, о которых стоит знать.
Не все ягоды безопасны
Считается, что варенье из малины помогает при простудах, а облепиховое – борется с бактериями. Но стоит помнить: во время варки часть витаминов разрушается. Некоторые из них, такие как B1, B2, PP и E, выживают даже при обработке, особенно в кислых ягодах.
Косточки могут быть опасны
Задумывались ли вы о том, что варенье, в котором остались косточки, может быть потенциально опасным? В абрикосах, сливе, вишне и персиках содержится амигдалин. В организме он переходит в синильную кислоту, которая известна своей токсичностью. Например, варенье из вишни, где косточки часто не убираются, может стать источником опасности, особенно если хранится долго.
Как хранение влияет на безопасность
Свежеприготовленное вишнёвое варенье безопасно, но если оно стоит больше 8 месяцев, амигдалин может накапливаться, превращая лакомство в потенциальный яд. Поэтому всегда стоит обращать внимание на срок хранения и безопасность вашего деликатеса!
