В меню почти каждого кафе можно увидеть разнообразные кофейные напитки: латте, капучино, флэт уайт и американо. Но почему один и тот же напиток может по-разному звучать на вкус в разных заведениях? Всё дело в суперсекретных пропорциях, которые могут разительно изменить восприятие любимого кофе.
Капучино: искусство баланса
Капучино известен своим гармоничным сочетанием кофе и молока, где каждая составляющая играет важную роль. Этот напиток легко узнать по его объёму и шапке пены:
- Пропорция: 1:4 (эспрессо к молоку)
- Объём: 150–180 мл
- Вкус: насыщенный, с яркими кофейными нотами и воздушной пенкой
Чтобы сохранить этот идеальный баланс, важно помнить, что переизбыток молока может привести к потере кофейного вкуса, а отсутствие пены превращает капучино в другой напиток. Если напиток превышает 250 мл, его скорее можно назвать латте, нежели капучино.
Латте: нежность молока
Для любителей мягких и сливочных кофе латте станет настоящим открытием. Он отличается своими пропорциями:
- Пропорция: 1:6 или 1:7, где кофе уступает место молоку
- Объём: от 220 до 300 мл и более
- Вкус: кремовый, с легкими кофейными акцентами
Латте подают в больших чашках, часто украсив стильным латте-артом. Главное в этом напитке — гладкость и ощущение, что вы пьёте молоко с ноткой кофе.
Американо: больше, чем просто вода с кофе
Американо часто воспринимается как простой напиток, однако он тоже имеет множество нюансов в приготовлении. Существует два подхода к приготовлению американо:
- Байпас: горячая вода наливается в чашку перед добавлением эспрессо, получая более чистый и сбалансированный вкус.
- Полный пролив: в процессе используется больше воды, что порой даёт более плотный, но горьковатый вкус.
Хотя бариста обычно рекомендуют байпас благодаря его мягкому вкусу, многие гости предпочитают именно «плотный» американо.
