Кальмар — это не просто вкусный морепродукт, но и настоящий чемпион по полезности. Этот деликатес богат витаминами, полезными омега-кислотами, а также такими важными для организма минералами, как цинк и фосфор. Особое внимание стоит уделить высокому содержанию белка, усваиваемого организмом на рекордные 98%, и отсутствию холестерина, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Шеф-повар раскрывает секреты
Артем Мартиросов, известный шеф-повар ресторанов "КрабыКутабы" и Black Thai, делится своими секретами успешного приготовления кальмара. Он отмечает, что качественный кальмар — это залог успешного блюда, будь то суп, салат или закуска к пиву.
Выбор кальмара: туша или филе?
При выборе кальмара важно помнить несколько ключевых моментов:
- Свежесть продукта: Никаких замороженных полуприцепов! Всегда выбирайте свежие туши или качественное филе.
- Текстура и цвет: Удачный кальмар должен иметь упругую текстуру и светлый, ровный цвет без потемнений.
- Удаление пленки: Перед приготовлением необходимо аккуратно снять пленку с мяса, чтобы избавиться от лишнего привкуса.
Вариации приготовления
Кальмары можно готовить разными способами, и каждый из них имеет свои особенности:
- Варка: Для нежности и сохранения вкуса необходимо варить кальмары всего пару минут.
- Жарка: Это отличный способ подчеркнуть их яркий вкус; важно не передержать, чтобы не высушить.
- Запекание: Отличный вариант для тех, кто хочет экспериментировать с разными вкусами и приправами.
Следуя этим рекомендациям, любой желающий сможет легко приготовить идеального кальмара, который станет звездой любого стола.
