Пышные булочки из маша: простой рецепт без глютена и продуктов животного происхождения

Эти небольшие булочки готовятся из маша — без муки, яиц и молочных продуктов. Псиллиум помогает тесту держать форму, а кунжут, семена или орехи добавляют выпечке аппетитную хрустящую нотку.

Ингредиенты

Маш — 150 г;
вода — около 80 мл;
псиллиум в шелухе — 15 г;
растительное масло — 20 г;
сода — ? ч. ложки;
разрыхлитель — ? ч. ложки;
соль — ? ч. ложки;
лимонный сок — 1 ч. ложка;
кунжут, семена или орехи — по желанию.

Как приготовить

Заранее замочите маш на ночь. Утром слейте воду и тщательно промойте бобы.

Переложите маш в блендер, влейте воду и масло, добавьте соль. Измельчите до однородной массы.

Вмешайте соду, разрыхлитель, лимонный сок и псиллиум. Оставьте смесь примерно на 10 минут: за это время она станет гуще.

Смочите руки водой, набирайте тесто столовой ложкой и формируйте небольшие шарики. При желании посыпьте их кунжутом, семенами или измельчёнными орехами.

Выпекайте булочки в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут. Перед подачей дайте им остыть.

Полезные подсказки

Если тесто остаётся слишком жидким, добавьте ещё немного псиллиума: его свойства зависят от помола и производителя. Для псиллиума в виде муки ориентируйтесь на пропорцию: 1 чайная ложка муки заменяет 1 столовую ложку шелухи.

Внутрь булочек можно добавить изюм, курагу или орехи. Выпечка подходит для веганского меню; чтобы сохранить её безглютеновой, проверьте маркировку разрыхлителя и других ингредиентов, пишет Дзен-канал "Веганские, постные рецепты (_plant_life)".