Постное меню без скуки: семь сытных блюд и десерт без молока и яиц

Постный стол не обязан сводиться к гречке и картофелю. Запечённые овощи, бобовые, орехи и пряности помогают сделать меню разнообразным и насыщенным. Вот семь идей — от согревающего супа до шоколадного десерта. Учитывайте, что правила поста могут различаться, а растительное масло разрешено не во все дни.

Суп и сытные горячие блюда

Крем-суп из тыквы. Нарежьте 800 г тыквы кубиками и запекайте около 25 минут при 190 °C. Обжарьте лук и два зубчика чеснока, добавьте тыкву и 200 мл кокосового молока. Измельчите блендером, приправьте солью, паприкой и мускатным орехом. Если суп слишком густой, разбавьте горячей водой.

Котлеты из чечевицы и грибов. Сварите стакан красной чечевицы. Отдельно обжарьте 250 г шампиньонов с луковицей, пока не выпарится жидкость. Смешайте, измельчите, добавьте две столовые ложки сухарей, соль и перец. Сформируйте котлеты и запекайте 20 минут при 180 °C.

Паста с томатно-ореховым соусом. Запеките 300 г томатов с чесноком, затем измельчите с горстью грецких орехов и базиликом. Смешайте соус с пастой без яиц.

Плов с нутом. Обжарьте лук и морковь, добавьте стакан риса, готовый нут, зиру и нарезанную курагу. Влейте воду и готовьте под крышкой до мягкости риса.

Овощи и яркие сочетания

Цветная капуста с тахини. Запекайте соцветия с паприкой и солью около 25 минут при 200 °C. Смешайте две столовые ложки тахини с лимонным соком, чесноком и водой до кремовой консистенции. Полейте капусту соусом, добавьте зёрна граната.
Салат со свёклой и апельсином. Запеките свёклу, нарежьте и соедините с апельсином, рукколой и орехами. Заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Десерт и маленькие хитрости

Шоколадные батончики без выпечки. Измельчите стакан фиников с двумя столовыми ложками какао и ореховой пасты. При желании добавьте немного кокосового масла. Сформируйте батончики и охладите.

Чтобы постные блюда получались выразительными, используйте специи, добавляйте хрустящие орехи и семечки, а овощи чаще запекайте: так их вкус становится ярче. Чечевица и нут помогут сделать рацион сытнее.