Настойка «Ерофеич» на калгане: рецепт с шалфеем, анисом и мелиссой

Для настойки «Ерофеич» на калгане понадобятся 3 л алкогольной основы крепостью 45% и семь трав и пряностей. Смесь настаивают две недели, затем фильтруют и оставляют созревать минимум на месяц — за это время вкус становится более цельным. Калган, или лапчатка прямостоячая, — многолетнее растение из семейства Розовые. Его корень содержит дубильные вещества, которым настойка обязана терпким, слегка вяжущим вкусом. В рецепте также есть анис, шалфей, зверобой, укроп, солодка и мелисса. **Ингредиенты:** - корень калгана — 5 г; - сушёный шалфей — 2–3 г; - анис — 1–2 г; - зверобой — 2–3 г; - семена укропа — 2 г; - корень солодки — 2–3 г; - измельчённая мелисса — 3 г; - самогон или другая спиртовая основа крепостью 45% — 3 л. **Приготовление:** 1. Поместите травы и пряности в чистую стеклянную банку объёмом 3 л и перемешайте. 2. Залейте алкогольной основой и слегка встряхните. 3. Закройте банку и оставьте в тёмном тёплом месте на две недели. 4. Процедите настой через марлю. Перелейте в чистую ёмкость и выдерживайте не меньше месяца. 5. Дважды профильтруйте напиток через ватные диски и разлейте по бутылкам. В рецепте количество трав можно менять по вкусу: больше мелиссы усилит её аромат, а дополнительный анис сделает пряные ноты заметнее. Увеличивать дозировки стоит постепенно, чтобы отдельные ингредиенты не заглушили остальные. Более длительная выдержка — два-три месяца — может сделать вкус насыщеннее. Перед подачей настойку охлаждают; к ней предлагают, например, солёные огурцы, сыр или сало.