Как сохранить чеснок до нового урожая: сроки уборки, подготовка и способы хранения

Чтобы чеснок не сгнил и не высох до следующего сезона, важно вовремя его выкопать, хорошо просушить и подобрать подходящее место. Яровой чеснок при правильном хранении может лежать около года; для озимого срок до полугода считается хорошим результатом. ### Когда убирать чеснок Озимый чеснок обычно выкапывают в июле, яровой — в августе. Ориентир — естественное высыхание ботвы на грядке. Если затянуть с уборкой, ботва может полностью исчезнуть, и часть луковиц останется в земле. Кроме того, во влажной почве чешуи созревшего чеснока подгнивают, а головки распадаются на зубчики. Такие луковицы хуже хранятся и сильнее подвержены грибковым болезням. У озимого чеснока крупные зубчики расположены вокруг центрального стебля. У ярового стебля нет: его более мелкие зубчики собраны в несколько слоёв. Яровой вид обычно хранится дольше, тогда как озимый чаще выбирают за крупный размер зубков. ### Как подготовить головки Лучше выкапывать чеснок в сухую погоду. Если после уборки нет дождя, головки можно разложить на грядке одним слоем, но не оставлять под палящим солнцем дольше пары часов: перегрев способен вызвать ожоги зубчиков и привести к порче. Затем чеснок переносят под навес, в сарай или другое проветриваемое место без прямых солнечных лучей. Там его оставляют до полного высыхания ботвы. Срезать её сразу не стоит: оставшиеся в ней питательные вещества переходят в луковицу. Перед закладкой головки очищают от земли, чтобы вместе с ней не оставить патогенные микроорганизмы, и осматривают. Повреждённый или заболевший чеснок хранят отдельно и используют первым. При обрезке оставляют хвостик длиной несколько сантиметров. Для плетения в косы корни срезают, а ботву сохраняют; из-за её хрупкости в косу можно вплести ленту или тесьму. ### Где и в чём хранить Оптимальные условия — тёмное прохладное помещение с влажностью 50–70%. При избытке влаги чеснок может гнить, а зубчики — становиться «прозрачными» из-за фузариоза. В жарком и сухом месте головки высыхают и теряют сочность. В квартире небольшое количество можно держать в овощном отделении холодильника, а запас — в кладовке или ближе к полу, подальше от батарей. Высушенный чеснок хранят в косах, ящиках с отверстиями, картонных коробках, бумажных пакетах с дырочками или пластиковых ящиках с вентиляцией. Ящик можно прикрыть тканью; важно выбрать для него прохладное место. Косы также лучше подвешивать не под потолком, где может быть слишком жарко и сухо. Если помещение тёплое и сухое, головки можно уложить в стерилизованную банку и пересыпать сухим песком, золой или мукой, а горлышко закрыть тканью или марлей. Не разделяйте головки на зубчики: при этом повреждаются донце и защитные чешуи. Соль для пересыпки используют не все, этот способ вызывает споры. Другой вариант — трёхлитровая банка без пересыпки: чеснок накрывают плотным слоем ваты или марли и хранят в прохладе при температуре не выше +10 °C. Также головки пересыпают зерном или крупой, например перловкой, в ведре или банке. Прижигание донца иногда применяют для профилактики фузариоза, но при неосторожной обработке можно повредить чеснок. Поэтому сначала стоит проверить способ только на части урожая и сравнить её сохранность с необработанными головками.