Бородинские котлеты с картофелем Шато и маринованными корнишонами

На приготовление котлет из домашнего фарша с бородинским хлебом и картофеля Шато с румяной корочкой понадобится 30–35 минут. Рецепт рассчитан на две порции весом около 1000 г. К блюду подают маринованные корнишоны. Бородинский хлеб, по преданию, начали печь в память о генерале Александре Тучкове, погибшем в Бородинском сражении. Его супруга Маргарита основала Спасо-Бородинский женский монастырь и придумала особый церковный хлеб. Сначала его называли поминальным, а позднее — бородинским. ### Ингредиенты - Домашний фарш — 300 г - Бородинский хлеб — 100 г - Молоко — 100 мл - Яйцо — 1 шт. - Репчатый лук — ? шт. - Чеснок — 2 зубчика - Приправа для мяса — 1 ч. л. - Белый картофель сорта «Галла» — 550 г - Сливочное масло — 30 г - Корнишоны — 130 г - Растительное масло, соль и перец — по необходимости ### Приготовление 1. Картофель вымойте, очистите и, если клубни крупные, разрежьте пополам. Залейте в кастрюле 2 л подсоленной воды, доведите до кипения и варите 15–20 минут, пока он не станет мягким внутри. Слейте воду. 2. Пока варится картофель, поломайте хлеб на кусочки и замочите в молоке на 5–7 минут. Отожмите лишнюю жидкость. Мелко нарежьте лук и чеснок. 3. Соедините фарш с хлебом, луком, чесноком, яйцом и приправой. Добавьте соль и перец, перемешайте и слепите котлеты диаметром 6–7 см. 4. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Обжаривайте котлеты на среднем огне 4–5 минут, до золотистой корочки. Переверните, готовьте ещё 2 минуты под крышкой, затем оставьте на слабом огне на 5–7 минут. Снимите с плиты и держите в тепле. 5. Растопите на сковороде сливочное масло и добавьте немного растительного, чтобы сливочное не горело. Обжаривайте отварной картофель на сильном огне 5–6 минут, пока не появится румяная корочка, затем посолите. Время может немного меняться в зависимости от плиты и посуды. 6. Подавайте котлеты с картофелем и маринованными корнишонами сразу после приготовления.