Картофельные шарики с моцареллой во фритюре: рецепт с хрустящей корочкой

Для картофельных шариков с тягучей начинкой понадобятся 1 кг картофеля, 200 г моцареллы для пиццы, 2 яйца, 4 ст. л. муки и 3 ст. л. кукурузного крахмала. Шарики панируют в сухарях и обжаривают во фритюре до золотистой корочки; подавать их лучше горячими. Ингредиенты - Картофель — 1 кг - Яйца — 2 шт. - Моцарелла для пиццы — 200 г - Мука — 4 ст. л. - Кукурузный крахмал — 3 ст. л. - Соль — по вкусу - Панировочные сухари - Растительное масло для жарки Приготовление 1. Нарежьте моцареллу кубиками среднего размера. 2. Вымойте картофель и сварите в мундире. Остудите клубни, очистите и разомните в пюре. 3. Добавьте яйца и перемешайте. Затем всыпьте соль, муку и крахмал, тщательно соедините ингредиенты. 4. Смочите руки водой, возьмите немного картофельной массы и сформируйте лепёшку. Положите в центр кусочек сыра, закройте его картофелем и скатайте шарик. Повторите с оставшейся массой и моцареллой. 5. Обваляйте каждый шарик в панировочных сухарях. 6. Разогрейте растительное масло в кастрюле. Осторожно опускайте шарики во фритюр и жарьте на среднем огне, переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон. 7. Переложите готовые шарики на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте блюдо горячим: так начинка из моцареллы остаётся расплавленной и тягучей. К шарикам подойдут томатный, чесночный, сырный или сметанный соус.