Рассольник с перловкой на зиму: рецепт заготовки из огурцов и помидоров

Эта заготовка из огурцов, помидоров, овощей и перловки поможет быстро приготовить рассольник, когда нет времени варить его с нуля. Из указанного количества продуктов получается 3,8 литра смеси; в описанном опыте банки хранились в кухонном шкафу. **Ингредиенты:** - помидоры — 1 кг; - огурцы — 1,5 кг; - морковь — 500 г; - лук — 500 г; - перловая крупа — 250 г; - соль — 30 г; - сахар — 60 г; - уксус 9% — 60 мл; - вода — 250 мл; - растительное масло — 60 мл. **Приготовление** Огурцы нарежьте кубиками. Для заготовки подойдут и перезрелые плоды или огурцы с неидеальным внешним видом. Помидоры очистите и нарежьте либо измельчите удобным способом: например, натрите на крупной тёрке. Морковь натрите, лук нарежьте кубиками. Перловку тщательно промойте. В большой кастрюле соедините огурцы, морковь, лук и помидоры. Всыпьте соль и сахар, влейте воду и растительное масло, перемешайте. Добавьте перловую крупу и снова перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите 20 минут, время от времени помешивая. Затем добавьте уксус и готовьте ещё 10 минут. Разложите горячую заготовку по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. Выход — около 3,8 л.