Хрустящие овощные котлеты с кабачками и сыром: нежные внутри и особенно вкусные со сметаной

Румяные снаружи, мягкие и сочные внутри — эти овощные котлеты легко приготовить из кабачков, картофеля, моркови и сыра. Панировочные сухари помогают им держать форму и создают аппетитную корочку. Подавайте блюдо горячим со сметаной или чесночно-укропным соусом.

Ингредиенты

кабачки — 300 г;
картофель — 200 г, морковь — 100 г;
сыр — 100 г, яйца — 2 шт.;
зелёный лук — 30 г, чеснок — 1–2 зубчика;
мука — 3 ст. л. с горкой;
панировочные сухари — 5–6 ст. л.;
соль, перец и растительное масло — по вкусу;
сметана для подачи, по желанию — укроп.

Из этого количества получится около шести крупных котлет — примерно на две-три порции. На приготовление уйдёт 45–55 минут, пишет канал.

Как приготовить

Натрите кабачки, картофель и морковь на крупной тёрке. Немного посолите и перемешайте. Кабачки и картофель тщательно отожмите: избыток сока сделает массу жидкой. Морковь можно не отжимать.

Переложите овощи в миску, добавьте яйца и муку, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем вмешайте натёртый сыр, измельчённые зелёный лук и чеснок, приправьте перцем.

Смоченными руками сформируйте котлеты и щедро обваляйте в сухарях. Выложите на пергамент и дайте постоять ещё 10 минут — так панировка лучше закрепится.

Разогрейте масло на сковороде. Жарьте котлеты без крышки на среднем огне по 7–8 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Готовое блюдо можно ненадолго выложить на бумажное полотенце.

Подача и хранение

Подавайте котлеты со сметаной. Для более выразительного соуса смешайте её с измельчённым чесноком и укропом. Биточки хороши и как самостоятельное блюдо, и в качестве лёгкого гарнира.

В закрытой посуде котлеты хранятся в холодильнике 2–3 дня. Их также можно заморозить: сырыми, уже сформированными и запанированными, либо готовыми. Чтобы котлеты не распались, не пропускайте этап отжима овощей и не жалейте сухарей. Жарьте на среднем огне без крышки — так корочка останется хрустящей, а середина успеет приготовиться.