Молодые кабачки хороши своей нежной мякотью, но долго не хранятся. А вот полностью созревшие плоды при правильных условиях могут пролежать всю зиму — и дождаться февраля. Рассказываем, как выбрать кабачки для запасов и где лучше их разместить.
Какие плоды подойдут для хранения
Молодые кабачки обычно собирают через 7–12 дней после появления завязи. Они сочные, но быстро портятся: лучше съесть их в ближайшие дни, убрать в холодильник или заморозить.
Для длительного хранения выбирают зрелые плоды с плотной кожурой. У них оставляют плодоножку длиной 3–5 см: срез у самого основания повышает риск загнивания. Кабачки не моют — достаточно убрать сухую землю, чтобы не повредить защитный слой кожуры.
Погреб, квартира или балкон
Самые подходящие условия для зрелых кабачков — температура 4–10 °C и влажность около 80–85%. В погребе урожай может сохраняться 4–5 месяцев. Плоды раскладывают в один слой на полках, застеленных бумагой или картоном, либо помещают в сетки и подвешивают. Важно, чтобы кабачки не соприкасались друг с другом и не лежали на сырой поверхности.
Застеклённый балкон тоже подойдёт, если температура там не опускается ниже 4 °C. Кабачки размещают в один слой и прикрывают плотной тканью от света. В квартире зрелые плоды можно держать в кладовке или под кроватью, подальше от отопительных приборов. В тёплом и сухом помещении они обычно хранятся меньше — около двух месяцев.
Холодильник и морозилка
Недозрелые кабачки положите в овощной отсек холодильника, предварительно обернув бумагой или упаковав в перфорированный пакет. Храните их отдельно от яблок, груш и бананов: выделяемый этими фруктами этилен ускоряет созревание. Обычно такие кабачки остаются свежими 1–3 недели.
Чтобы сохранить урожай надолго, нарежьте плоды кубиками или кружочками либо натрите на тёрке, разложите порциями по пакетам и заморозьте. При температуре ?18 °C кабачки могут храниться до 12 месяцев.