Роспотребнадзор Самарской области предупредил о риске заражения при неправильной обработке рыбы. Сырую и недопрожаренную рыбу есть опасно: небольшие куски варят или жарят не менее 20 минут, крупную — 30–40 минут. При засолке мелкую рыбу выдерживают 14 дней, крупную — до 40, на 10 кг продукта нужно около 2 кг соли. При горячем копчении температуру держат около 80 градусов не менее двух часов.
Также советуют не пробовать сырую рыбу до готовности, мыть поверхности после разделки и хранить свежую рыбу при +2 градусах не более суток, а готовые блюда — до 24–48 часов.
Читайте нас: https://sgpress.ru/news/569975
