Традиционный авторский рецепт выходного дня
Традиционный авторский рецепт выходного дня
"После рабочей недели, хочется неторопливого душевного общения. А самое доброе общение как раз под мозговые косточки тут и спешить некуда, и каждый кусочек повод поделиться историей. Пусть рядом будут самые близкие, тёплый хлеб с хрустящей корочкой, яркие овощи, которые добавляют красок и свежести, и разговоры, что согревают лучше любого чая", - говорит наш коллега Сергей Гольдштейн и делится рецептом очередного кулинарного шедевра!
А для этого нужно просто купить килограмм мозговых косточек. Желательно уже пилёных. Разморозить полностью. Помыть их под проточной водичкой и оставить часок в этой водичке полежать. Затем тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Смажьте мозги чуть-чуть подсолнечным маслом.
Смешайте соль, перец и, конечно, сушёный розмарин. Посыпьте прямо на мозги
Застелите противень пергаментом, разместите кости (в зависимости от разреза лёжа или стоя) и в разогретую до 200 градусов духовку на 2030 минут. Главное, чтобы они полностью не вытекли из кости. Проверить можно длинной тонкой ложечкой цвет должен быть кремовый, не розовый. Мозг должен стать мягким, сверху слегка золотистым и легко отделяться.
Подавать лучше сразу, пока косточки горячие. К ним идеально подходят поджаренные ломтики хлеба, свежие овощи и зелень.
А ещё можно сделать намазку (всё на глазок) петрушка, базилик и кинза, каперсы, чеснок, красный винный уксус или лимонный сок, любимое масло, щепотка хлопьев чили (стручковый ) или чёрного перца и, конечно, соль. Всё тщательно перемешайте, полейте лимонным соком (самую малость), мозг выложите на хлебушек, сверху щедро сдобрите этой зелёной смесью. И наливайте чай
Вечер продолжается...
А из запечённых костей получается отличный наваристый бульон.
#ГотовитьМожетКаждый #рецептыСергеяГольдштейна #вкусныйвыходной