Хумус с кедровыми орешками – это сытная закуска, прекрасно подходящая для питты и свежих овощей. Основой этого блюда служит турецкий горох, содержащий легко усваиваемый растительный белок, который не только насыщает, но и поддерживает организм. Многие начинающие кулинары могут быть насторожены из-за подготовки гороха, но это совсем не сложно: его нужно замочить минимум на 12 часов, а затем отварить до мягкости. Несмотря на длительность процесса, он не требует особых навыков, а сам горох удивительно нейтрален по вкусу и прекрасно впитывает ароматы других ингредиентов.
Классический хумус обязательно включает в себя пасту тахини, которую можно легко приготовить в домашних условиях из прогретых кунжутных семян. Если времени не хватает, готовую тахини легко найти в магазине. В состав хумуса также входят специи, такие как кумин, кориандр и черный душистый перец – их лучше использовать в зернах, растирая их непосредственно перед добавлением в смесь для усиления аромата.
Секреты приготовления хумуса с кедровыми орешками
В нашем рецепте хумуса есть два главных ингредиента, которые делают его по-настоящему вкусным: чеснок и кедровые орехи. Лучше всего использовать свежий чеснок, пропуская его через пресс. Но для особого случая чеснок можно запечь в духовке – он придаст хумусу нежнейшую текстуру и великолепный аромат.
Что касается кедровых орехов, их следует немного поджарить на сухой сковороде. Они добавляют хумусу изысканный вкус. При подаче их обычно выкладывают сверху, а для остроты можно посыпать красным перцем и солью.
Ингредиенты:
- Сухой нут – 200 г;
- Кунжутная паста тахини – 4 ст. л.;
- Лимон – 1 шт.;
- Оливковое масло – 4 ст. л.;
- Молотая зира – ? ч. л.;
- Зерна кориандра – ? ч. л.;
- Черный перец – 2 горошка;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Кедровые орехи – 50 г.
