Новый взгляд на Вагю: карпаччо с цитрусовым акцентом

В меню ресторана "Мясо&Рыба" когда-то присутствовали два стейка из говядины Вагю. Несмотря на их отменные вкусовые качества, особого ажиотажа они не вызвали. Гостям по душе приходился фирменный стейк Mironoff, и это неоднократно подчеркивалось в отзывах, сообщает канал.

Считать нецелесообразным повышать цену на стейки схожего качества было вполне разумно. Однако интерес к Вагю всё же существует. Поэтому встал вопрос о создании блюда, которое бы смогло удовлетворить этот спрос и при этом предлагало что-то свежее и необычное.

Стоит отметить, что одно из блюд из говядины Вагю тартар на мозговой косточке по-прежнему занимает своё место в меню. Тем не менее, ресторан расширил свои гастрономические горизонты и представил новое блюдо, которое несомненно привлечёт внимание.

Карпаччо из Вагю: яркие ноты вкуса

Встречайте карпаччо из говядины Вагю с цитрусовым соусом понзу. Это действительно смелое и стильное решение, которое удивительно гармонично сочетает в себе лёгкость и характер.

Рецепт начинается с приготовления соуса на основе уксуса понзу, соевого соуса, оливкового и масла виноградных косточек. На тарелку аккуратно выкладываются тонкие ломтики говядины Вагю, сверху посыпается свежемолотым черным перцем и масляной крошкой, а завершающим штрихом становится изящное украшение из свежего кресс-салата.

Что такое уксус понзу?

Для тех, кто не знаком с понзу, следует отметить, что это светлый уксус с ярким цитрусовым привкусом. Его состав включает сок лимона и юдзу, а также рисовый уксус, что в итоге придаёт блюду уникальный и освежающий вкус.

Пробуйте сами, чтобы оценить невероятное сочетание вкусов! Почему бы не заглянуть в ресторан и не окунуться в мир гастрономической магии?