Нежный зефир из черной смородины — восхитительное лакомство на любой стол

24 февраля 2026, 20:03

С наступлением сезона ягод появляется отличная возможность пополнить свою коллекцию рецептов. Рекомендуется приготовить освежающий зефир из черной смородины, который не содержит искусственных красителей только натуральные ингредиенты.

Что понадобится для приготовления

Ингредиенты для приготовления зефира впечатляют своей простотой:

  • 400 г черной смородины (из которой получится 250 г пюре)
  • 600 г сахара (400 г для сиропа и 200 г для пюре)
  • 150 мл воды
  • 1 яичный белок
  • 9 г агар-агара
  • 3 ст.л. сахарной пудры

Этапы приготовления

  • Подготовка агар-агара: замочите агар в холодной воде на 1 час, чтобы он набух.
  • Подготовьте черную смородину: переберите, промойте и обсушите ягоды, затем сделайте из них пюре с помощью блендера. Протрите через сито, чтобы удалить косточки.
  • Смешайте пюре с 200 г сахара и оставьте в холодильнике остывать.
  • В кастрюле поставьте на средний огонь замоченный агар с 400 г сахара и варите около 5 минут. Будьте внимательны: когда сироп начинает стекать тонкой струйкой, он готов.
  • Остудите сироп до температуры около 95C. Затем добавьте половину взбитого яичного белка в охлажденное ягодное пюре и хорошо взбейте.
  • Продолжайте взбивать, постепенно добавляя остывший сироп, пока масса не загустеет и не станет пышной.
  • Скорее перекладывайте массу в кулинарный мешок и отсаживайте зефир на бумагу для выпечки, формируя около 60 половинок.
  • Оставьте зефир застывать на 24 часа при комнатной температуре. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой и склейте половинки.

    • Получившийся зефир из черной смородины сохранит свежесть до двух недель, если хранить его в герметичном контейнере. Это лакомство порадует как детей, так и взрослых, добавив сладкое ягодное наслаждение в любой день!

    Просмотрите видео-рецепт и получайте удовольствие от приготовления вкусностей!

    Источник: Марина Super Food
    Больше новостей на Samara-news.ru