Уникальный сливовый сыр: домашний рецепт

С нежным привкусом и насыщенной текстурой, сливовый сыр это идеальный способ порадовать близких оригинальным блюдом, особенно если осень порадовала богатым урожаем этих сочных фруктов. Подготовка этого лакомства потребует терпения, но результат удивит вас и ваших гостей.

Необходимые ингредиенты

• Слива 3 кг;
• Сахар 150 г;
• Семена кориандра 1 ч.л.;
• Грецкие орехи 100 г;
• Корица 0.25 ч.л.;
• Мускатный орех 0.25 ч.л.;
• Прованские травы 1 ч.л.;
• Вода 100 мл.

Важно подобрать спелую сливу, чтобы вкус готового сыра был насыщенным. Количество используемых специй можно адаптировать под собственные предпочтения.

Этапы приготовления

1. Подготовка слив. Сливы необходимо тщательно промыть и отобрать, удалив все испорченные плоды. Разрезать фрукты пополам и извлечь косточки.

2. Варка. Используя кастрюлю или казан с толстыми стенками, загрузить плоды, влить воду и поставить на умеренный огонь. Как только смесь закипит, варить 30 минут до размягчения слив.

3. Измельчение и уваривание. Снять кастрюлю с плиты и при помощи погружного блендера превратить сливу в пюре. Затем добавить сахар и хорошо перемешать. Уваривать пюре до консистенции густого повидла, что займет около нескольких часов. Часто помешивайте, чтобы избежать пригорания.

4. Добавление орехов и специй. В почти готовую массу добавить орехи, семена кориандра и оставшиеся специи. Готовить еще 15 минут, часто помешивая.

5. Формование сыра. Переместить уваренное пюре в формочку, предварительно застеленную марлей, и оставить под прессом до полного остывания. Затем сыр надо подсушивать, переворачивая на следующий день.

После завершения сушки сливовый сыр готов к употреблению, но предпочтительно дать ему отлежаться 2-3 месяца, чтобы раскрылись все нюансы вкуса. Хранить в сухом месте или холодильнике в пергаменте, чтобы продлить его свежесть, сообщает Рецепты на каждый день.