Как приготовить запеченную форель с пикантным соусом тартар
Согласно французской пословице: Архитектор прикрывает свои промахи фасадом, врач землей, а повар соусом. Сегодня внимание сосредоточится не на прикрытии, а на создании великолепного соуса для запеченной форели.
Красная рыба сама по себе достаточно вкусна, и её сложно испортить простыми приправами, такими как соль, перец, лимон или оливковое масло. Но для того, чтобы раскрыть все нюансы блюда, предлагается приготовить к рыбе изысканный соус тартар.
Ингредиенты
- Свежемороженая форель (стейк) 300 г
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Сок и цедра лимона по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
Для соуса:
- Майонез 3 ст. ложки
- Консервированный огурец (небольшой) 1 шт.
- Каперсы консервированные 0,5 ч. ложки
- Чеснок 1 зубчик
- Укроп 1 веточка
- Перец чили по вкусу
- Сок лимона по вкусу
Время на приготовление соуса составляет около 10 минут, а для запекания форели потребуется 15-20 минут.
Приготовление
Для начала следует подготовить ингредиенты для соуса. Очистить консервированный огурец и натереть его на мелкой терке. Затем мелко порезать каперсы, укроп и острый перец, а чеснок выдавить через пресс. Все ингредиенты смешать с майонезом и по желанию добавить лимонный сок. Соусу необходимо настояться в течение 10-15 минут.
Процесс приготовления форели также прост. Стейк резать на две половинки, удалить кости, а затем сделать надрезы в мясе до шкурки, но не прокалывая её, чтобы развернуть как бабочку. Приправить солью, перцем, цедрой лимона и oливковым маслом по вкусу.
Необходимо разогреть духовку до 200C и поместить форель в печь на 10 минут. Когда рыба будет готова, подать её с соусом тартар и различными свежими овощами.
Приятного аппетита!
Существуют различные версии происхождения соуса тартар. Согласно одной из них, соус был создан неизвестным французским поваром, который хотел удивить своих гостей пикантными вкусами. Другие утверждают, что он появился во времена крестовых походов, когда армия Людовика IX столкнулась с татарами и королевские повара решили воссоздать что-то по вкусу.
Некоторые считают, что этот соус стал символом кулинарного обмена между культурами. Как бы там ни было, тартар по-прежнему остается популярным дополнением к рыбе.