Как заготовить морковь на зиму: простые рецепты для вашего стола

Маринованная морковь это не только вкусно, но и полезно. Особенно такая заготовка станет настоящим подарком в зимние месяцы, когда свежих овощей так не хватает.

С приходом сезона сбора моркови в России, сельские участки наполняются яркими, душистыми корнеплодами. В отличие от магазинных, домашние морковки могут похвастаться насыщенным вкусом и ароматом. Август - время, когда народ начинает делать заготовки, чтобы наслаждаться витаминами и вкусом свежих овощей на протяжении всей зимы.

Предлагается попробовать один из простых способов консервирования моркови, которая станет идеальным дополнением к супам, салатам и основным блюдам. Готовая заготовка может храниться до года. Оптимальный объем банок для хранения 500 мл, и после открывания их лучше держать в холодильнике.

Маринованная морковь: универсальный рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 столовая ложка соли.

Сначала морковь необходимо тщательно помыть, очистить и натереть на крупной или специальной терке для корейских салатов. После этого морковь тщательно смешивается с солью. Заготовки лучше всего делать в стерилизованных банках, для чего можно использовать горячую воду с содой. Крышки также стоит прокипятить в течение 10 минут. Далее, овощи закладываются в подготовленные банки, и сверху добавляется уксус.

Банки ставятся в кастрюлю с тканью на дне и заливаются водой до уровня их плечиков. Кастрюлю накрываем крышками и ставим на средний огонь. Как только вода закипит, банки стерилизуем в течение 40 минут. Затем их закатываем, переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом до полного остывания, после чего убираем в темное место.

Жареная морковь с луком на зиму

Ингредиенты:

• 200 г лука;
• 300 г моркови;
• 1 болгарский перец;
• 200 г помидоров;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• Соль и перец по вкусу.

Для начала морковь и лук нужно помыть и очистить. Морковь натереть, лук нарезать мелко, а болгарский перец и помидоры кубиками. На сковороде разогреть смеси из подсолнечного и сливочного масла, добавить лук и морковь. Обжаривать на среднем огне 5-7 минут, помешивая. В заключение, добавить соль и перец по вкусу.

Далее выкладываем перец на сковороду и жарим еще 5 минут, а затем добавляем помидоры и готовим смесь на маленьком огне под крышкой еще около 20 минут. По желанию, в конце можно добавить свежую зелень.

Банки также стерилизуем на водяной бане или в микроволновке. Готовую жареную заправку для супа раскладываем по банкам и закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания, после чего убираем в темное и прохладное место, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".