Как быстро и вкусно приготовить карбонару: два рецепта для гурманов

Паста карбонара это итальянская классика, которая идеально подходит для быстрого ужина за 20 минут. Секрет этого блюда состоит в соусе, который может быть приготовлен либо на основе яичных желтков, либо со сливками. Результат непременно будет впечатляющим, вне зависимости от выбранного варианта.

Классический рецепт карбонары

В истинном рецепте, который восхваляют в Лацио, используются спагетти или ригатони. Обязательные ингредиенты: сыр пекорино (или смесь с пармезаном), панчетта или гуанчилле, черный молотый перец и яичные желтки. Не стоит переживать, если не удастся найти оригинальные итальянские продукты их можно заменить на российские аналоги, что сделает блюдо более доступным.

Для приготовления этого классического угощения нужно сварить около 220-250 граммов пасты, оставив пару половников бульона. Затем следует подготовить желтки, бекон и сыр в равных пропорциях, например, по 75 граммов каждого из ингредиентов.

Рецепт карбонары со сливками

Для соуса потребуется:

• 200-250 г спагетти;
• 60-70 г пармезана или пекорино;
• 150 мл сливок (20-30%);
• 100-150 г бекона;
• 1 небольшая луковица и/или чеснок;
• оливковое масло;
• по желанию: мускатный орех, тимьян, травы итальянского кухонного ассортимента.

Советы по приготовлению карбонары

• Приготовление без лука: если используется чеснок, обжаривать его отдельно, а затем добавить к бекону.
• Любой твердый сыр подойдет для соуса, и даже плавленый сыр отлично сочетается с кремовой основой.
• Лучше взять сырокопченый бекон, но и альтернативы подойдут.
• Ключевой момент это быстрое смешивание яиц с пастой для получения однородной текстуры соуса.

Эти два простых, но изысканных рецепта карбонары позволят радовать друзей и семью нежным и ароматным блюдом, которое стоит попробовать приготовить прямо сейчас!