Превращаем бюджетную печёнку во французский паштет: рецепт просто бомба — нужен гранатовый сок

Заменит дорогие магазинные закуски. Проверено гости всегда просят рецепт, пишет PopCornNews.

Раньше куриную печень брала только для подливы, а теперь делаю из неё настоящий французский паштет, который улетает первым и на празднике, и просто к ужину. Нежный, сливочный, с лёгкой пряной ноткой и красивым гранатовым желе сверху. Никто не верит, что основа самая обычная печёнка из магазина. Главный секрет немного сала для бархатной текстуры, коньяк для аромата и специи, которые превращают простое блюдо в ресторанную закуску.

Ингредиенты: куриная печень 500 г, свиное сало 100 г, морковь 2 шт, лук-шалот 2 шт, сливочное масло 50 г, сметана 100 г, коньяк 50 мл, гранат 1 шт или немного гранатового сока, гвоздика 3 бутона, тмин щепотка, майоран щепотка, желатин 40 г, соль, сахар, перец по вкусу.

Как готовлю: сало нарезаю кубиками и вытапливаю до румяности. Добавляю мелко нарезанные лук и морковь, обжариваю до мягкости. Кладу подготовленную печень, вливаю коньяк и тушу под крышкой около 10-15 минут. Затем добавляю специи и сливочное масло, прогреваю ещё пару минут. Горячую массу пробиваю блендером со сметаной до идеально гладкого крема. Желатин развожу по инструкции и смешиваю с гранатовым соком. Паштет выкладываю в форму, сверху заливаю желе и украшаю зёрнами граната. После 4 часов в холодильнике получается нежный паштет с эффектной подачей.