Турецкий суп из чечевицы: уютный вкус востока на вашей кухне
Когда холодают дни и за окном свирепствует мороз, аромат пряностей и лимона, наполняющий дом, говорит о том, что на плите готовится турецкий чечевичный суп. Это блюдо совершенно отличается от привычных супов: вместо картофеля пряные акценты, а вместо мяса яркая красная чечевица. Каждый глоток этого супа словно переносит в солнечную страну, наполненную теплом и радостью.
Происходящий из Турции, этот суп можно встретить не только в уютных кафе, но и в аэропортах здесь он ценится не за моду, а за способность согревать и утолять голод. В нашей стране он быстро завоевал популярность как легкий и простой в приготовлении вариант, добавляющий разнообразие к привычным борщам и куриным супам.
Происхождение блюда
Турецкие повара называют этот суп Mercimek ?orbas? (мерджимек чорбасы). Его обычно подают с обедом или ужином, приправленным каплей лимонного сока и ломтиком свежего лаваша. Когда-то это было почетное блюдо простых людей, состоящее из доступных ингредиентов: красной чечевицы, лука и масла. С течением времени суп стал символом турецкой кухни незамысловатым, но благородным. Его секрет в том, что он заполняет желудок, оставляя легкое ощущение счастья.
Ингредиенты
Для приготовления супа на 4 порции понадобятся:
- 1 стакан красной чечевицы
- 1 картофель
- 1 морковь
- 1 лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 0.5 ч. ложки кумина (зиры)
- 0.5 ч. ложки паприки
- щепотка куркумы (по желанию)
- соль, перец по вкусу
- лимон для подачи
- около 1.2 литра воды или бульона
Приготовление
1. Начните с обжаривания основы: на среднем огне в глубокой кастрюле нагрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте мелко нарезанные лук и морковь, обжаривайте до мягкости. Затем введите чеснок, зиру, паприку и томатную пасту, помешивая, чтобы специи раскрылись в масле.
2. Добавьте картофель и промытую чечевицу, залейте горячей водой или бульоном, доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 25-30 минут до мягкости чечевицы.
3. Когда все ингредиенты готовы, снимите кастрюлю с плиты и используйте погружной блендер для превращения супа в однородную массу. Если консистенция слишком густая, добавьте немного кипятка, прокипятите 2-3 минуты и приправьте по вкусу.
Для подачи супа можно растопить немного сливочного масла с паприкой и полить сверху так получится эффектный огненный штрих. Подавайте горячим, с ломтиками лимона и лаваша, добавляя немного лимонного сока в тарелку для дегустации.
Этот суп не только питательный, но и дарит чувство уюта и тепла, так необходимого в холодные дни. Его любят за простоту, доступность и невероятный вкус. Турки утверждают: Если в доме есть чечевица и масло никто не останется голодным. Теперь, благодаря этому рецепту, насладиться турецкой кухней можно и в домашних условиях.