Мой любимый новогодний торт-суфле с апельсинами — так вкусно, что даже подругам рецепт не показываю

Совсем скоро Новый год, а значит, пора готовить праздничные десерты!

Предлагаю рецепт апельсинового торта-суфле со сливочным сыром нежного, воздушного, почти как мороженое. Этот эффектный торт из мягкого бисквита с тремя слоями фруктово-ягодного суфле точно станет звездой новогоднего стола.

Ингредиенты. Бисквит: 2 яйца, 100 г сахарной пудры, 100 г муки, 40 г сливочного масла, 1 ч.л. цедры лимона, 1/2 ч.л. лимонного сока, 1/2 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.

Сливочно-творожное суфле: 500 г сливочного или творожного сыра, 400 г сливок 20-22%, 100 г апельсинового джема, 100 г черной смородины или джема, мякоть 1 крупного апельсина, 50 г сахарной пудры, 30 г желатина и ванилин.

Диаметр формы 20 см, высота торта около 8 см.

Приготовление. Бисквит. Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте с щепоткой соли до пышной пены. Постепенно добавьте сахарную пудру и взбивайте до глянцевой массы. Поочередно добавьте желтки, а затем аккуратно вмешайте смесь муки с разрыхлителем. Добавьте лимонную цедру и растопленное, чуть остывшее сливочное масло. Перемешайте аккуратно, чтобы тесто осталось воздушным. Выложите тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой (дно застелите бумагой). Выпекайте при 180 C около 25 минут (верх/низ). Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Остудите бисквит на решетке.

Сливочно-творожное суфле. Замочите желатин в 150 г сливок. Взбейте 500 г сыра с 50 г сахарной пудры и ванилином до пышного состояния. Постепенно введите 250 г сливок и продолжайте взбивать до легкой воздушной массы. Растворите желатин на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения.

Формируем три слоя. Разделите крем на три части. В одну часть добавьте апельсиновый джем, во вторую смородину или джем, в третью кусочки апельсина. Каждый слой соединяем с частью распущенного желатина и выкладываем поочередно на бисквит в кондитерское кольцо, разравнивая. Охлаждаем в холодильнике до застывания каждого слоя (30 минут на слой). После последнего слоя минимум 46 часов или на ночь.

Украшение. Сверху украсьте ломтиками апельсина, ягодами смородины, звездочками бадьяна. По желанию добавьте измельченные фисташки, кокосовую стружку, мяту и сахарную пудру, имитируя снежок, пишет PopCornNews.