Как приготовить запечённый тофу с чесночно-острым соусом

Приготовление нежного тофу с насыщенным и пряным соусом может оказаться простым и быстрым! Этот рецепт идеально подходит для летних жарких дней, когда не хочется проводить время у плиты, а яркий и насыщенный вкус желанен.

Запечённый тофу это минимальные усилия и шикарный результат, как в ресторане: хрустящие грибы, насыщенный соус и нежная текстура тофу, который буквально тает во рту.

Кратко об аспектах приготовления

Тофу является незаменимым ингредиентом китайской кухни благодаря своей способности впитывать ароматы и удивлять текстурой. Чаще всего его жарят или тушат, однако в теплое время года, особенно на юге Китая, предпочитают более лёгкие методы, такие как запекание с ароматными соусами.

Это блюдо готовится на уличных BBQ-лавках: грибы, тофу и пикантный соус стремительно и с минимальным контактом с плитой. Классическое сочетание эноки и тофу обретает уникальный характер благодаря соусу с чесноком и острыми перцами. Профессионалы используют знаменитый острый соус Лао Гань Ма для придания глубины и богатства, однако можно создать домашнюю версию на основе чили и ферментированных бобов.

Ингредиенты для блюда

• 300 г шелкового тофу
• 300 г грибов эноки
• Зеленый лук и кинза для украшения

Соус:

• 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
• 1 ст. л. имбиря, мелко нарезанного
• 1 острый чили перец, нарезанный кольцами
• 1 ст. л. белой части зеленого лука, нарезанной
• 1/2 ст. л. хлопьев чили
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сахара
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. устричного соуса
• 1 ст. л. соуса Лао Гань Ма или его аналога
• 1/2 ст. л. темного рисового уксуса
• 2 ст. л. растительного масла

Пошаговая инструкция

1. Подготовка основных ингредиентов

• Срезать твердые основания грибов эноки и аккуратно разъединить их на пучки.
• Выложить грибы в форму, предварительно застеленную фольгой или бумагой для выпечки.
• Сложить шелковый тофу поверх грибов, избегая наложений.

2. Приготовление соуса

• В миску выложить чеснок, имбирь, чили и хлопья.
• Залить двумя столовыми ложками раскаленного растительного масла для раскрытия ароматов.
• Добавить соевый соус, устричный соус, рисовый уксус, соль, сахар и соус Лао Гань Ма. Все тщательно перемешать.

3. Запекание

• Разогреть духовку до 180C и равномерно распределить соус по блюду. Запекать около 15 минут.

Блюдо готово, когда оно яркое и ароматное! Подавайте горячим, посыпанным зелёным луком и кинзой. Это не только легкое самостоятельное блюдо, но и изящная закуска к праздничному столу. Также может быть дополнено гарниром из жасминового риса или лапши.

Стимулируйте свою кулинарную креативность, готовя это блюдо! Не забудьте делиться впечатлениями и фотографиями, используя хэштег #КулинарныеПриключения, сообщает Китай на вкус.