Гастрономическое приключение: новая нордическая кухня в России

В этом сезоне кулинарные гурманы могут насладиться уникальными блюдами новой нордической кухни, представленными на фестивале Not only cod (Не только треска), который проходит в 25 ресторанах по всей России. В меню можно найти такие изысканные прелести, как террин из дикой форели с полярным муксуном и икрой, запеченная морковь с водорослевым салатом и газированной облепихой, грибная похлебка с легкими нотками пихты и можжевельника. А также зубатка с перловкой в свёкле и мусс из ряженки с карамелью и икрой морского ежа.

Фестиваль продлится до 23 ноября и охватывает такие города, как Москва, Санкт-Петербург, Архангельск, Мурманск и многие другие. Рестораны, участвующие в этом гастрономическом событии, предлагают сет-меню из 3, 4 или 5 блюд, используя только сезонные и локальные продукты.

Примеры фестивальных сетов

• В мурманском ресторане Поморы посетителям предложат: шуба-ролл с копченой пикшей и икрой сельди, говяжий язык с грибами и тыквенный пай с вареньем из моркови и сметаной.
• В красноярском ресторане 0.75 Please можно попробовать тартар из оленины с квашеной капустой, омуля с облепихой и кекс финансье шоколад-кофе с ягодами.

Изюминки меню

Ресторан Муссон в Москве предлагает смёрреброд с уткой и маринованными огурцами, а также оленину с чипсами из свёклы и вишней. На десерт тарт с грушей и особым норвежским сыром брюност.

Ресторан roomi в Архангельске радует гостей четырьмя необычными блюдами, включая кенозерскую ряпушку с редисом и сметаной, арктического голца с водорослями и томленые ребра кабана с айвой.

Например, фестивальный сет в питерском Nordic состоит из крустада с кроличьим паштетом и эскимо из кильки с яйцом, подаваемого с бородинским хлебом.

Подробный список всех ресторанов, участвующих в фестивале, можно найти на официальном сайте www.notonlycod.ru