Субпродукты на праздник: 8 задумок для кулинарного удивления

14 февраля 2026, 09:56

Когда речь идет о готовке для новогоднего стола, субпродукты выступают в роли неожиданных звезд. Они не только экономичны, но и способны удивить гостей своей изысканностью, если правильно их подготовить и подать. Ниже представлены восемь оригинальных рецептов: от закусок до горячих блюд, все с простыми шагами и идеями оформления, чтобы стол выглядел эффектно, а процесс готовки был легким.

1) Шашлычки из куриных сердечек

Ингредиенты:

  • Куриные сердечки 700 г
  • Соевый соус 3 ст. л.
  • Мёд 1 ст. л.
  • Чеснок, перец, масло по вкусу

Приготовление:

  • Сердечки промыть и удалить лишнее.
  • Замариновать в соусе на 3060 минут.
  • Нанижите на шпажки и запекайте при 200C на протяжении 1518 минут (или на гриле).
  • Не пересушивайте они должны остаться сочными.

    • Подача: украсить зеленью и дольками лимона.

    2) Заливное из языка

    Ингредиенты (68 порций):

    • Говяжий язык 1 шт. (7001000 г)
    • Лук, морковь, лавровый лист, перец горошком
    • Желатин 2025 г
    • Для украшения: морковь, горошек, зелень, яйцо

    Приготовление:

  • Язык замочить на 30 минут и варить 23 часа с овощами и специями.
  • Снять шкуру, остудить и нарезать тонкими ломтиками.
  • Процедить бульон, растворить желатин, вылить в форму с языком и убрать в холодильник на 68 часов.

    • Подача: с горчицей, хреном и зеленью.

    3) Сливочный паштет из куриной печени

    Ингредиенты:

    • Куриная печень 500 г
    • Лук 1 шт.
    • Сливочное масло 80100 г
    • Сливки 80120 мл

    Приготовление:

  • Печень очистить и обжарить с луком до готовности.
  • Добавить сливки, довести до теплоты и пробить блендером с маслом до кремообразной консистенции.
  • Охладить 23 часа.

    • Подача: в тарталетках или на брускетах, с украшением зеленью.

    4) Тбилиси со сладким перцем и фасолью

    Ингредиенты:

    • Сердце 350 г
    • Красная фасоль 1 банка
    • Сладкий перец 1 шт.

    Приготовление:

  • Сердце отварить до мягкости и нарезать.
  • Смешать с фасолью и кинзой, заправить соусом из масла и уксуса.

    • Подача: на салатном блюде.

    5) Печень в беконе

    Ингредиенты:

    • Куриная печень 500 г
    • Бекон 250300 г

    Подача: на большом блюде с любимым соусом, пишет Ем, как живу.

    Источник: Ем, как живу
    Больше новостей на Samara-news.ru