Вкус весны: оливье с домашним майонезом
С приходом весны наступает пора обновления, и в это время особой популярностью пользуется салат оливье. Этот рецепт порадует любителей свежих и ярких вкусов благодаря добавлению редиса и зеленого лука.
Домашний майонез: лучший выбор
Начать стоит, конечно же, с майонеза. Магазинный вариант не передает тот неповторимый вкус, который можно получить дома. Вот что вам потребуется для идеального домашнего соуса:
- 1 яйцо (желательно комнатной температуры)
- 180 мл растительного масла без запаха
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. горчицы
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. яблочного уксуса
В одной банке смешивается все, кроме масла. Вливаете масло и ставите блендер на желток, не поднимая его. Спустя 20 секунд начнет образовываться густая эмульсия, после чего можно аккуратно поднять блендер. Через минуту ваш майонез будет готов. Добавьте немного уксуса и перемешайте. Этот майонез слегка жиже традиционного, чтобы он лучше пропитывал все ингредиенты салата.
Собираем весенний оливье
Теперь прямой путь к любимому салату! Для этого потребуется большая миска, ведь оливье обычно исчезает с тарелки за считанные минуты. Начинать стоит с нарезки отварных яиц на кубики, которые отправляются в миску. Затем нарезаются высококачественная вареная колбаса и свежие огурцы. Не забудьте о редиске: она добавит весеннюю хрусткость, а зеленый лук свежесть. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Когда все ингредиенты собраны, пришло время заправки. Щедро добавьте приготовленный ранее домашний майонез и аккуратно перемешайте. И вот он настоящий праздник весны в вашей тарелке!
На заметку о безопасном майонезе
Для праздничных столов, где часто присутствуют салаты с майонезом, не лишним будет знать, что домашний вариант не только полезнее, но и значительно вкуснее магазинного. Вот альтернативный рецепт, который стоит попробовать:
- 3 вареных яйца
- 1 ч.л. яблочного уксуса
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. горчицы
- 0,5 ч.л. меда
- 100 мл воды
- 50 мл растительного масла
Приготовьте его так: взбейте все ингредиенты блендером, начиная с маленькой скорости и постепенно увеличивая её. Ваш домашний майонез получится кремовым и вкусным, идеально подходящим для любых салатов.