Нежные ватрушки с творогом: пошаговый рецепт
Кто не любит ватрушки с творогом? Маловероятно, что такие люди существуют! Эти лакомства славятся своим нежным тестом и обильной творожной начинкой. Предлагается один из способов приготовления этих аппетитных десертов, способных покорить любого гурмана.
Ингредиенты для теста
- 2,5 стакана муки
- 1/4 стакана воды
- 1 стакан молока
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 30 г сливочного масла
- 3 ст. ложки растительного масла
- 4 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка соли
Ингредиенты для начинки
- 400 г творога
- 5 ст. ложек сахара
- 1 пакетик ванильного сахара (по желанию)
- 1 яйцо
- 1 яйцо для смазывания ватрушек
На выходе получится около 17 ватрушек.
Приготовление
Тесто для ватрушек можно готовить как классическим опарным способом, так и с помощью быстрого замеса. Опарный метод позволяет снизить количество дрожжей и придаёт тесту более насыщенный вкус.
Для начала разведите дрожжи в 1/4 стакана теплой воды, подождите 5-7 минут. Затем добавьте чайную ложку сахара и немного муки, тщательно перемешайте. Через 10-15 минут дрожжи должны начать пузыриться это признак их активности.
В отдельной миске смешайте молоко, сахар, соль и яйцо до однородной массы. В муку (2 стакана) сделайте углубление и добавьте туда дрожжевую смесь и молочную массу. Постепенно вмешивайте муку, формируя очень мягкое тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
Накройте дежу с тестом полотенцем и дайте ему отдохнуть около 20 минут. Это позволит тесту лучше структурироваться.
Затем добавьте растопленное масло и тщательно вымесите тесто до гладкости. Накройте его и дайте подняться в два раза.
Подошедшее тесто обомните, разделите на порции и округлите. Дайте им постоять под пленкой еще 15-20 минут, чтобы тесто стало более эластичным.
Каждый кусочек раскатайте в лепешку и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте и оставьте на 30 минут для расстойки.
Приготовьте начинку, тщательно перемешав творог с сахаром и, по желанию, ванильным сахаром. После расстойки создайте углубление в каждой лепешке и наполните начинкой.
Перед выпечкой смажьте ватрушки взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 180C в течение 15-20 минут до образования золотистой корочки и схватывания начинки.
Приятного аппетита!