Нежный паштет из куриной печени: как сделать блюдо на праздник

13 февраля 2026, 16:56

В мире гастрономии паштет из куриной печени занимает особое место, ведь это не только блюдо, но и настоящее искусство. В данной статье представлен рецепт, который не оставит равнодушными ваших гостей, и хотя процесс требует внимания, конечный результат обязательно стоит затраченных усилий.

Паштет из куриной печени со сливками

Для приготовления этого изысканного паштета понадобятся следующие ингредиенты:

  • куриная печенка 1 кг;
  • лук 200 г;
  • сливочное масло 300 г;
  • сливки (10-20%) 200 мл;
  • куриный бульон 200 мл;
  • соль, перец по вкусу;
  • мускатный орех по желанию;
  • растительное масло для обжаривания.

Как приготовить паштет из куриной печени со сливками

  • Лук нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до прозрачности, а затем до легкой золотистой корочки.
  • В той же сковороде обжарить подготовленную куриную печенку, предварительно разрезанную пополам, до образования корочки снаружи, оставив внутри сырой.
  • Печенку вернуть к луку, добавить горячий куриный бульон и сливочное масло. Тушить на среднем огне до полного растворения масла и готовности печени.
  • После этого смесь измельчить блендером до однородной консистенции.
  • Добавить сливки, довести до кипения и приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом. Готовить еще 3 минуты и снять с огня.
  • Разлить массу в баночки и, чтобы сохранить нежность паштета, покрыть его растопленным сливочным маслом. Хранить до 5 дней в холодильнике или заморозить.

    • Подачу этого паштета можно разнообразить с помощью различных топпингов, таких как луковый мармелад или клюквенный соус, которые добавят оригинальности и яркости вкуса.

    Луковый мармелад для паштета

    Ингредиенты для лукового мармелада:

    • лук 500 г;
    • сливочное масло 100 г;
    • сахар 40 г;
    • соль по вкусу;
    • куриный бульон 200 мл.

    Лук нарезается и обжаривается на сливочном масле до карамелизации. Добавьте сахар и бульон, готовьте до выпаривания жидкости. Хранится хорошо в замороженном виде.

    Клюквенный соус для печеночного паштета

    Простой клюквенный соус готовится из:

    • клюква 100 г;
    • вода 50 мл;
    • сахар 20 г;
    • кукурузный крахмал 5 г.

    Клюкву довести до кипения с водой, добавить сахар с крахмалом и готовить 2 минуты. Этот соус свежий и яркий, отлично дополняет паштет.

    При подаче этого нежного паштета с топпингами на праздники, он станет настоящим центром внимания за столом. Учитывая, что как паштет, так и соусы можно замораживать, ваше утро любого дня может начаться с изысканного блюда, которое не оставит равнодушным никого.

    Источник: Wiki Recept (Вики Рецепт)
    Больше новостей на Samara-news.ru