Мариную сливу с чесноком и мятой: пикантная закуска на зиму

Сегодня хочу поделиться рецептом маринованной сливы на зиму.

Она получается пряной, пикантной и очень ароматной.

Ингредиенты:

слива 1618 шт., сухая мята 6 ст. л., чеснок 8 зубчиков, лавровый лист 1 шт., зонтики укропа 12 шт., чёрный перец горошком 10 шт., перец чили крупного помола 1 ч. л. (по желанию), сахар 2 ст. л., соль 2 ст. л., яблочный уксус 2 ст. л.

Для маринования я выбираю плотные, не перезрелые плоды. Сливу промываю, делаю надрез, но не разрезаю её полностью, чтобы фарширование было удобным.

Начинку готовлю отдельно. В миску насыпаю сухую мяту, мелко нарезаю чеснок или натираю на крупной тёрке, добавляю перец чили по вкусу. Всё тщательно перемешиваю. Этой начинки достаточно, чтобы фаршировать сливы чайной ложкой много не кладу, иначе вкус будет слишком горьким.

Аккуратно наполняю сливы начинкой и складываю их в отдельную посуду.

Банки мою с содой или любым чистящим средством. Поскольку сливы будут мариноваться и стерилизоваться прямо в банках, отдельная стерилизация не требуется. Для этого рецепта подойдут 1,5-литровые банки.

На дно каждой банки кладу лавровый лист, зонтики укропа и чёрный перец горошком. Сливы аккуратно раскладываю, слегка утрамбовывая, добавляю соль и сахар. Вливаю яблочный уксус если его нет, подойдёт 1 ст. л. столового 9%-ного уксуса.

Ставлю кастрюлю с водой на плиту, на дно кладу полотенце, в воду ставлю банки по плечики. Когда вода закипает, убавляю огонь и стерилизую банки 1015 минут.

После стерилизации банки аккуратно закатываю, переворачиваю крышками вниз и укутываю тёплым одеялом или пледом. Оставляю до полного остывания, пишет PopCornNews.