Чтобы рыба заиграла новыми вкусами, достаточно немного замариновать её перед жаркой. Однако, если её дополнительно замотать в пивную шубку, то результат превзойдёт все ожидания!
Этот простой рецепт отлично подходит для любых видов рыбы. Особенно удачно готовится сом — идеальный вариант из пресноводных, минтай из глубин морей и горбуша из речной воды, сообщает источник.
Ингредиенты для двух порций
- 700 граммов рыбного филе;
- две дольки лимона;
- 3 яйца (категория С0);
- банка любого тёмного пива;
- рафинированное оливковое или подсолнечное масло;
- 3 столовые ложки муки (с горкой);
- маленький пучок сухой или свежей петрушки;
- соль и перец по вкусу.
Этапы приготовления
Первым делом необходимо подготовить рыбу: тщательно помыть, удалить хребет и кости, порезать филе на кусочки, оставляя кожу — она поможет сохранить структуру при жарке.
Хотя слово "маринад" может насторожить, на самом деле его можно быстро приготовить. Сначала полейте рыбу соком лимона, после чего добавьте соль и мелко нарезанную петрушку. Хорошо приправьте черным молотым перцем и добавьте столовую ложку масла, перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут, иногда переворачивая кусочки.
Теперь очередь за пивной шубкой. В отдельной емкости взбейте белки до получения пышной массы, добавьте щепотку соли, затем постепенно введите 6 столовых ложек тёмного пива и 3 столовые ложки муки, аккуратно перемешивая. Цвет кляра должен стать кремовым благодаря пиву.
Жарим рыбу
Для жарки лучше использовать рафинированное оливковое или подсолнечное масло. Его должно быть достаточно, чтобы глубина слоя составляла около 2 см. Обмакивайте каждую порцию рыбы в пивном кляре и выкладывайте на раскалённую сковороду. Готовьте на среднем огне, ориентируясь на золотистый цвет корочки. Будьте осторожны при переворачивании, чтобы не повредить шубку.
Когда аромат пивных дрожжей заполнит кухню, знайте, что ваша нежная рыба в пивной шубке готова. Приятного аппетита!
