Как пышки стали легендой ленинградской кухни

В детстве пышки, горячие и маслянистые, с характерной дырочкой в центре, были настоящей находкой для всех детей Ленинграда. Особенно популярной была пышечная на Желябова, 25 (теперь известная как Большая Конюшенная), которая давно завоевала статус одной из главных достопримечательностей города. Здесь пышки готовятся так же, как и пятьдесят лет назад, а кофе из жестяного бака сохраняет тот же уникальный вкус, что и в прошлом.

Завораживающий рецепт жареных пышек

Приготовление этих пышек это просто, хоть и требует времени:

• Сложность: средняя
• Время: 1,5 часа + 15 минут

Ингредиенты (на 4 порции):

• 225 г муки
• 125 г молока
• 30 г сливочного масла
• 30 г сахара
• 5 г соли
• 1 крупное яйцо
• Растительное масло для жарки
• Сахарная пудра для посыпки
• Для пышек на закваске: 50 г пшеничной закваски
• Для пышек на дрожжах: 25 г муки, 25 г молока и 2,5 г сухих дрожжей

Эти пышки оставят незабываемые впечатления как в горячем, так и в холодном виде, хотя горячими они особенно соблазнительны!

Чтобы приготовить пышки, молоко нужно разогреть до теплой температуры (36-40 градусов). Если используются дрожжи, добавляют их вместе с сахаром и оставляют на 10 минут, пока не появится пузырчатая пена. Если вы решили использовать закваску, не забудьте приготовить её заранее за 12 часов до работы.