Топовый десерт «Баден-Баден»: проще «Наполеона», вкуснее «Медовика» — а как красиво смотрится на столе

Нежный крем, хрустящие слоеные кусочки и шоколад

В этом году я отказалась от традиционного Наполеона в пользу десерта Баден-Баден он готовится удивительно быстро, а результат всегда превосходит ожидания. Хрустящие слоеные кусочки, нежный заварной крем и шоколадная глазурь создают праздник на тарелке.

Для десерта: слоеное бездрожжевое тесто 1 упаковка (400450 г), клубника 250 г (для подачи).

Для крема: яичные желтки 6 шт., сахар 200 г, ванильный сахар 1 пакетик (1012 г), кукурузный крахмал 2 ст. л. (30 г), молоко 400 мл, сливки 33% 200 мл, лимонная кислота 0,5 ч. л.

Для глазури: молочный шоколад 250 г, сливки 20% 100 мл, пишет PopCornNews.

Слоеное тесто я слегка размораживаю и раскатываю до размера примерно 25?25 см, затем нарезаю на небольшие квадратики около 1 см. Запекаю их в духовке при 180С около 25 минут до золотистой готовности, пишет PopCornNews.

Для крема смешиваю 200 г сахара с ванильным сахаром и кукурузным крахмалом, затем добавляю молоко и яичные желтки. Ставлю на средний огонь и, постоянно помешивая, довожу до загустения. После этого накрываю крем пленкой в плотный контакт с поверхностью и даю остыть. Сливки взбиваю до мягких пиков и аккуратно соединяю с остывшей заварной массой, добавляя лимонную кислоту крем получается нежным, с лёгкой кислинкой, пишет PopCornNews.

Слоеные кусочки выкладываю в форму, сверху распределяю крем и убираю в холодильник на 3040 минут. Для глазури растапливаю молочный шоколад с 100 мл сливок 20% на водяной бане до однородности и даю остыть до комнатной температуры. Затем поливаю шоколадом десерт и снова убираю в холодильник на полчаса, пишет PopCornNews.

Перед подачей украшаю свежей клубникой. Можно приготовить порционно в креманках эффектный и вкусный десерт готов, пишет PopCornNews.