Кекс «Счастье в мелочах» — смело смешиваю простейшие ингредиенты в таре и получаю тыквенное чудо

Ну до чего красивый тыквенный кекс получается!

Ингредиенты: яйца 3 шт., сахар 300 г, тыквенное пюре 300 г, сливочное масло 150 г, сухая цедра апельсина 2 ч. л., корица 1 ч. л., мука 200 г, разрыхлитель 1 ч. л., грецкие орехи 100 г, горький шоколад 90 г. Для глазури: лимонный сок 2 ст. л., сахарная пудра 56 ст. л., тыквенные семечки для украшения.

Начинаю с тыквы: нарезаю её кусочками, выкладываю на противень, накрываю фольгой и запекаю при 180 C около 40 минут, пока она не станет мягкой. Даю немного остыть и пробиваю блендером до гладкого пюре аромат в этот момент просто волшебный.

Пока пюре остывает, взбиваю яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Добавляю растопленное сливочное масло и перемешиваю. Затем вмешиваю тыквенное пюре, корицу и апельсиновую цедру тесто сразу становится ярким и очень ароматным. После этого всыпаю муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваю до однородности. По консистенции тесто получается как густое тесто для оладий.

Орехи и шоколад рублю не слишком мелко и добавляю в тесто, ещё раз аккуратно перемешиваю. Форму смазываю маслом, выкладываю тесто и отправляю в духовку, разогретую до 180 C, примерно на 4045 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой она должна выходить сухой.

Готовый кекс немного остужаю, затем смешиваю лимонный сок с сахарной пудрой до гладкой глазури и поливаю сверху. Украшаю тыквенными семечками.