На Масленицу готовлю только эти ржаные блинчики: божественный вкус — с мясной или овощной начинкой

Ржаные блины с нежной мясной или овощной начинкой идеально подойдут для праздника.

Ингредиенты.

Блины (810 штук): сухие дрожжи 1 ч. л., молоко 22,5% 1 стакан, ржаная мука ? стакана, пшеничная мука ? стакана, сахар 2 ч. л., яичный желток 1 шт., соль щепотка, оливковое масло для жарки.

Мясная начинка: куриное филе 220 г, лук репчатый 1 шт., чеснок 12 зубчика, сливки 30% 1 стакан, авокадо 1 шт., лимонный сок 2 ч. л., зелень небольшой пучок, соль, черный перец по вкусу, оливковое масло 1 ст. л.

Овощная начинка: вяленые помидоры 4 шт., оливки без косточек 40 г, любые орехи 100 г, болгарский перец 2 шт., молотая паприка 1 ч. л., черный перец по вкусу, оливковое масло для запекания и смешивания.

Процесс приготовления.

Блины: разведите дрожжи в трети стакана молока комнатной температуры. В миске смешайте ржаную и пшеничную муку, соль и сахар. Сделайте углубление, влейте дрожжи, оставшееся молоко и желток, перемешайте. Накройте миску салфеткой и оставьте на 40 минут. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выливайте небольшими порциями тесто, жарьте по 23 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Мясная начинка: нарежьте авокадо кубиками и полейте лимонным соком. Мясо нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте лук и чеснок до золотистости. Добавьте мясо, обжаривайте 2 минуты, затем влейте сливки, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 510 минут. Солите и перчите по вкусу, снимите с огня, добавьте зелень и авокадо, перемешайте.

Овощная начинка: запеките перцы при 200 C 15 минут, смажьте их маслом, удалите ножки и семена. В блендере соедините перцы, вяленые помидоры, оливки, орехи, паприку и черный перец, измельчите до однородной массы.

Сборка: выкладывайте начинку на блины, заворачивайте и подавайте к столу.