В сливочное масло лью кипяток — так готовят болгарские ругувачки: мягкое тесто, которое всегда удаётся

Тесто получается эластичным, легко раскатывается и не рвётся, а после жарки остаётся мягким внутри и аппетитно хрустящим снаружи. Отличный вариант и для завтрака, и для быстрого ужина.

Есть рецепты, где всё решает один приём. В этих болгарских ругувачках таким секретом становится кипяток и масло: именно он превращает простое тесто в удивительно мягкое, податливое и нежное. Минимум ингредиентов, никакой возни а на выходе румяные лепёшки с сочной творожной начинкой, которые исчезают со сковороды мгновенно.

Что понадобится: сливочное масло 40 г, кипяток 100 мл, пшеничная мука 230 г, соль 1/3 ч. л.; для начинки: творог 130 г, зелень 15 г, соль по вкусу; растительное масло для жарки.

Кусочки сливочного масла заливаем кипятком, добавляем соль и размешиваем до полного растворения. Подсыпаем муку и замешиваем мягкое, податливое тесто. Даём ему немного отдохнуть, затем делим на 6 равных частей. Творог соединяем с мелко нарезанной зеленью и солим по вкусу. Каждый кусочек теста раскатываем в лепёшку, выкладываем начинку на одну половину, накрываем второй и аккуратно защипываем край. Обжариваем на хорошо разогретом растительном масле до уверенной румяной корочки с обеих сторон. Если тесто покажется липким, не спешите добавлять муку дайте ему полежать 5 минут. Кипяток сделает своё дело, и структура станет идеальной.