Не в пакете, не в упаковке и не в пленке: химики и биологи раскрыли, как хранить сыр

А еще этих соседей сыр ненавидит, не селите их рядом

Плесень на сыре одна из самых частых проблем в холодильнике, и виноват в этом не сам продукт, а неправильное хранение. Специалисты по пищевой химии и микробиологии сходятся во мнении: сыр задыхается в плёнке и быстро портится в полиэтиленовых пакетах. Чтобы он дольше оставался свежим, важно создать условия, близкие к тем, в которых он созревает естественным образом.

Главное правило сыр должен дышать, но не пересыхать. Лучший вариант для хранения твёрдых и полутвёрдых сыров пергамент или вощёная бумага. Она пропускает воздух, не задерживает влагу и предотвращает появление плесени. После заворачивания сыр можно положить в контейнер с неплотно закрытой крышкой это защитит его от посторонних запахов. Для мягких сыров подойдёт стеклянная или керамическая ёмкость с крышкой. Внутрь рекомендуют класть бумажное полотенце, которое впитает лишнюю влагу. Его важно менять каждые 12 дня. Пластиковые контейнеры допустимы, но только при регулярном проветривании.

Отдельное внимание температуре. Оптимальная зона хранения сыра отделение для овощей, где держится стабильная температура +4+6 C и умеренная влажность. Хранение на дверце холодильника ускоряет порчу из-за перепадов температуры. Ещё один проверенный способ хранить сыр отдельно от других продуктов. Колбаса, рыба и готовые блюда выделяют влагу и микроорганизмы, которые ускоряют рост плесени. Если на сыре всё же появилась небольшая плесень, твёрдый сорт можно спасти, срезав слой толщиной не менее 1 см. Мягкие сыры в этом случае лучше не употреблять.

Эксперты подчёркивают, что правильная упаковка и стабильные условия хранения продлевают свежесть сыра в 23 раза без консервантов и лишней химии.