Кабачковая симфония: яркие рецепты для летнего стола
Пришло время кабачков! Если ваш холодильник полон этих универсальных овощей, а идеи для их использования иссякли, не переживайте. Мы подготовили для вас подборку простых, быстрых и вкусных рецептов от закусок до основного блюда, которые помогут вам реализовать весь урожай. Жарьте, запекайте и готовьте с удовольствием, ведь сезон кабачков только начинается!
Кабачки в сырной панировке
Калорийность на 100 граммов: 80 ккал
Ингредиенты: 2 свежих кабачка, 2 яйца, 150 г твердого сыра, 8 ст. л. панировочных сухарей, 3 ст. л. муки, соль, перец по вкусу, 200 г сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень по желанию.
Кабачки нужно тщательно подготовить: отрезать кончики и нарезать длинными брусочками. Молодые овощи можно готовить с кожурой, а более старые стоит очистить.
Кабачки помещаются в миску и приправляются солью и перцем, хорошо перемешиваются. Для панировки смешивайте натертый сыр с панировочными сухарями. В отдельной посуде взбивайте яйца с щепоткой соли.
Кабачки обваливаются в муке, затем в яйце и, наконец, в сырной смеси. Выложите на смазанный маслом противень и запекайте в разогретой до 180-190 C духовке около 30 минут, пока не образуется золотистая корочка.
Для соуса смешайте сметану с тертым чесноком, солью и перцем. Добавьте мелко нарезанную зелень по вкусу. Подавайте горячими с соусом это изумительная закуска!
Пицца из кабачков
Калорийность на 100 граммов: 130 ккал
Ингредиенты: 1 крупный кабачок, 150 г муки, 2 яйца, 150 г твердого сыра, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 0,5 ч. л. соли, щепотка перца, зелень.
Кабачки очищаются и натираются на крупной терке, после чего оставляются на 10 минут с добавлением соли для удаления лишней влаги. Вода отжимается через марлю или дуршлаг.
Разогрейте духовку до 180 C. Форму смазываете маслом и посыпаете сухарями. Вмешайте в кабачковую массу яйца, чеснок, муку и приправы. Вылейте в форму и разместите ломтики помидора сверху.
Выпекайте 30-35 минут, затем посыпьте сыром и верните в духовку еще на 10-12 минут. Пицца будет готова, когда сыр расплавится оставьте на 10 минут, нарежьте и подавайте.
Классический рататуй
Калорийность на 100 граммов: 80 ккал
Ингредиенты: 600 г помидоров, 1 кабачок, 1 баклажан, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. любимых приправ, черный перец, 1 луковица, 1 ч. л. соли.
Приготовьте овощи: помидоры обдайте кипятком, очистите и нарежьте, перец запеките до черноты кожицы и тоже нарежьте. Лук обжаривается до прозрачности, затем добавляются помидоры, все тушится около 10 минут.
Кабачки и баклажаны нарезаются тонкими кружочками и солятся для удаления горечи. В форму для запекания выкладываются слоями овощи, поливаются маслом с чесноком и запекаются под фольгой 40 минут при 200 C, затем без фольги еще 20-30 минут.
Это не только вкусно, но и очень полезно. Приятного аппетита!