Новые горизонты шоковой заморозки: почему с ней можно подружиться

Шоковая заморозка продуктов окружена множеством мифов, которые сильно влияют на восприятие этой технологии. Многие люди далеки от фактов и, увы, избегают замороженных изделий лишь из-за слухов. Однако пришло время развеять страхи.

Мифы о вкусовых качествах
Существует мнение, что замороженные продукты теряют вкус, становятся водянистыми и непривлекательными. На самом деле, шоковая заморозка сохраняет первоначальные характеристики еды, что положительно сказывается на её вкусовых качествах. Благодаря быстрому замораживанию, продукты сохраняют не только внешний вид, но и все свои питательные свойства.

Кроме того, заморозка один из самых щадящих методов хранения продуктов. При правильном подходе к выбору, упаковке и соблюдению всех условий, замороженные продукты могут даже стать вкуснее после размораживания.

Как правильно размораживать?
Важно знать, что размораживание это ключевой момент в сохранении качества. Не следует использовать горячую или теплую воду для этой процедуры, так как это может привести к размножению опасных микробов. Лучший способ медленное размораживание в холодильнике, что позволит сохранить и вкус, и текстуру.

Нельзя забывать и о сроках хранения. Замороженные продукты имеют свои пределы: например, выпечка сохраняется в морозилке до 12 месяцев, тогда как кондитерские изделия могут храниться до 18 месяцев, но обязательно при температуре не выше -18 градусов.

Применение шоковой заморозки на предприятиях
Для предприятий шоковая заморозка несет немалую выгоду:

• Сокращение затрат на производство и электроэнергию.
• Минимизация потерь, так как выпечку можно размораживать по мере необходимости.
• Гибкость в изменении меню в соответствии с запросами клиентов.
• Увеличение рабочего времени для сотрудников, позволяя им сосредоточиться на других задачах.

Торговый дом ЛФБ предлагает обширный ассортимент замороженных хлебобулочных и кондитерских изделий, а также первых и вторых блюд. Специалисты компании готовы обучить персонал:

• Правильной и презентабельной выкладке продукции.
• Современным методам приготовления выпечки.
• Работе с необходимым оборудованием.

Ждем вас в ТД ЛФБ!