Угольная рыба: новый деликатес на прилавках магазинов

На первый взгляд, угольная рыба не напоминает ни привычную треску, ни ее близких родственников. С темным, почти черным цветом кожи и крупной текстурой мяса, она стоит значительно дороже, чем замороженная треска. Что же это за загадочное существо на наших прилавках?

В действительности это угольная рыба или Anoplopoma fimbria. Ее обитаемая среда холодные и глубокие воды северной части Тихого океана. Она предпочитает зоны, где солнечные лучи едва достигают дна, что и обуславливает ее уникальный темный цвет.

Несмотря на название, угольная рыба не имеет отношения к треске. У нее плотное тело с белым, жирным и нежным мясом, которое привлекает гурманов со всего мира.

Почему угольную рыбу называют треской?

В магазинах часто встречается маркировка "черная треска". Это по сути маркетинговый ход. Название вызывает доверие и ассоциации с качественной, проверенной рыбой. Для многих треска символизирует надежность и вкус, знакомый с детства.

Тем не менее, "черная треска" это отдельный вид из семейства аноплопомовых, не имеющий общей принадлежности с известными тресковыми. Научные исследования подтверждают, что у этих рыб различается строение черепа, плавников и внутренних органов. Однако такая информация редко всплывает в рекламе, как и цена до 2000 рублей за килограмм.

Как угольная рыба попала в наши магазины

Угольная рыба это не самый дешевый продукт. Ее ловят в северной части Тихого океана, около Аляски и Курильских островов. Поставки в Россию ограничены, так как рыба считается деликатесом и долгое время продавалась за границей.

Сейчас ее можно найти в крупных супермаркетах и интернет-магазинах. Обычно она предлагается в виде свежемороженого филе, без головы и внутренностей. В чем же секрет ее популярности? Чистое, сочное, плотное мясо тает во рту, оставляя легкий сливочный привкус.

Угольная рыба идеально подходит для запекания, сохраняя свою текстуру и влагу. Некоторые шеф-повара называют ее "благородным мясом океана", а ее вкус иногда сравнивают с масляной рыбой или даже лососем. Главное не перегревать её при приготовлении, чтобы раскрыть все вкусовые нюансы.

Стоит ли пробовать угольную рыбу?

Несомненно! Если хочется попробовать что-то новое и уйти от привычной скучной рыбы, угольная рыба это отличное открытие. Интересно ваше мнение: вы уже пробовали угольную рыбу? Поделитесь впечатлениями в комментариях.