Пастуший пирог: интересные факты и секреты приготовления

3 февраля 2026, 12:11

Пастуший пирог это не просто название, а настоящая кулинарная загадка. Как же так? В этом блюде нет теста ни сверху, ни снизу только картошка. Тем не менее, оно пережило исторические перипетии, войны и, что самое интересное, кулинарные эксперименты современных блогеров, которые умудряются его совершенно испортить.

В этой статье рассмотрим увлекательную историю пастушьего пирога, разберем классический рецепт и проанализируем изменения, которые вносят шеф-повара, такие как Гордон Рамзи.

Откуда взялся пастуший пирог?

Представьте себе Англию XVI века: холодно, неуютно, овцы блеют на лугах, а пастухи ищут утешение у костров. Мясо в то время было деликатесом, но остатки тушеной баранины и картошки всегда находились под рукой.

Однажды креативный пастух, возможно, вдохновленный голодом, решил совместить мясо и овощи, накрывая их картофельным пюре. Таким образом, родился Cottage Pie или, по-нашему, деревенский пирог. Впрочем, название пастуший пирог используется, если начинка состоит из говядины это стало общей практикой.

Королевская любовь: кто из правителей обожал пастуший пирог?

Удивительно, но традиционный пастуший пирог полюбился не только обычным людям, но и королевским особам! Король Карл III неоднократно говорил о своей привязанности к этому блюду, считая его вкусом детства. Королева Виктория также ценили его, рассматривая как идеальную крестьянскую пищу. А Уинстон Черчилль жаловал себе пастуший пирог во время Второй мировой войны, утверждая, что эта еда дарует силы для борьбы.

Классический рецепт пастушьего пирога

Ингредиенты (на 4 порции):

500 г мясного фарша (баранина или говядина);
1 луковица и 1 морковь;
2 зубчика чеснока;
100 г зелёного горошка;
1 ст. л. томатной пасты;
100 мл бульона;
800 г картофеля;
50 г сливочного масла;
50 мл молока;
Соль, перец, тимьян.

Приготовление:

Отварить картошку до мягкости и сделать из неё пюре с добавлением масла и молока.

Лук и морковь обжарить, добавить фарш и чеснок, готовить до румяной корочки.

Вмешать томатную пасту, бульон, горошек и специи, тушить 10 минут.

Выложить начинку в форму и покрыть пюре, сделав вилкой волны для хрустящей корочки.

Запекать при 200C 25-30 минут до золотистой корочки.

Секрет нежного пирога: перед запеканием посыпать пюре тертым сыром.

Такое вот блюдо простота, сытность и вкусные воспоминания о прошлом. Даже современные шеф-повара, такие как Гордон Рамзи, привносят свои особенности, не стесняясь добавлять красное вино для глубины вкуса или запеченные помидоры черри для освежающего акцента.

Итак, стоит ли пробовать пастуший пирог? Безусловно! Главное соблюсти пропорции и не делать типичных ошибок, которые нередко допускают кулинарные блогеры. А как вы любите его готовить?

Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы