Секреты долгого хранения зелени: как сохранить свежесть до двух недель

Ситуация, когда свежий укроп или петрушка быстро теряют вид, знакома многим. Всего через пару дней зелень превращается в вялое и желтое подобие самих себя, но это можно изменить. Секрет долгого хранения зелени заключается не в сложных устройствах, а в понимании основных нужд растения. Давайте разберемся, как сохранить свежесть зелени на срок до двух недель.

Подготовка зелени

Первый шаг начинается у раковины, а не в холодильнике. Многие просто бросают зелень в пакет, что является распространенной ошибкой. На листьях оседают грязь и бактерии, способствующие гниению. Поэтому важно провести тщательную подготовку.

Первым делом достаньте зелень из упаковки и осмотрите её. Удалите все желтые и вялые листья. Если зелень сильно загрязнена, замочите её в холодной воде на 10-15 минут, чтобы частицы грязи осели на дно. Затем хорошо промойте каждый стебель под проточной водой.

Теперь пришло время высушить зелень. Влага создает условия для плесени, поэтому разложите промытую зелень на бумажных полотенцах в один слой и оставьте на 30-60 минут, пробуя аккуратно промокать сверху.

Способы хранения зелени

После подготовки можно выбрать способ хранения:

• Вода в банке: Подходит большинству трав, таких как петрушка и укроп. Наполните стакан или банку на 3-4 см водой, поставьте в неё зелень как цветы в вазе и накройте пакетом. Меняйте воду каждые два дня таким образом зелень останется свежей до двух недель.
• Контейнер с бумажными полотенцами: Если зелени много, используйте контейнер. Поместите бумажное полотенце на дно, положите зелень и накройте ещё одним слоем полотенца. Закройте крышку, оставив щель для воздуха.

Краткосрочное и долговременное хранение

Для временного хранения зелени можно воспользоваться влажным полотенцем. Намочите его, отожмите и заверните в него пучок зелени, затем поместите в холодильник. Это поможет сохранить свежесть, не тратя много времени.

Для долгосрочного хранения подходит заморозка. Высушенную и нарезанную зелень можно сложить в пакеты для заморозки или заморозить с водой в формочках для льда. Так зелень сохранит вкус и аромат на срок до года.

Важно помнить, что есть действия, которые испортят вашу зелень: не храните её в закрытом пакете, это приводит к накоплению конденсата; не ставьте банку на дверцу холодильника и избегайте хранения рядом с фруктами, выделяющими этилен.