Курица Кадхай: вкусное погружение в индийскую кухню

1 февраля 2026, 11:26

Курица Кадхай, также известная как Кадхай Чикен, это традиционное индийское блюдо, которое радует своим насыщенным вкусом и пряными ароматами. Приготовление этого деликатеса требует специальной посуды глубокого сковороды или кадхай, напоминающей вок. Сочетание свежих ингредиентов и изысканных специй делает Кадхай Чикен одним из ярчайших представителем индийской кулинарии.

Что делает это блюдо уникальным?

Главной чертой Курицы Кадхай является густой и насыщенный соус, в который входят кусочки болгарского перца и сочные помидоры. Пряный букет специй, включая кориандр, куркуму, гарам масалу и имбирь, придает этому блюду особую пикантность. Курица Кадхай отлично сочетается с ароматным рисом басмати, лепешками наан или роти, создавая настоящий гастрономический дуэт.

Ингредиенты и время приготовления

Время приготовления этого блюда составляет около 50 минут:

- Общее: 50 минут

- Подготовка: 20 минут

- Готовка: 30 минут

Сложность: 4/10 требует обжаривания и работы с специями.

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе 600 г
Помидоры 3 шт.
Болгарский перец (красный или зелёный) 1 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Имбирь 2 см корня
Растительное масло 3 ст. ложки
Йогурт натуральный 2 ст. ложки
Кориандр молотый 1 ч. ложка
Куркума 1/2 ч. ложки
Красный перец (паприка) 1/2 ч. ложки
Гарам масала 1 ч. ложка
Зира (кумин) 1/2 ч. ложки
Соль по вкусу
Свежий кориандр (для подачи) 1 пучок

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка ингредиентов: куриное филе нарезать небольшими кусочками, лук полукольцами, чеснок и имбирь натереть, болгарский перец полосками, а помидоры измельчить в блендере.

Обжарка: в сковороде разогреть масло, добавить зиру и кориандр, жарить 30 секунд до появления аромата, затем добавить лук и обжаривать до золотистого цвета.

Добавление курицы и специй: выложить курицу, обжарить 78 минут, добавить специи, затем влить йогурт и тушить 23 минуты.

Приготовление соуса: добавить пюре из помидоров, посолить и тушить 10 минут, затем добавить болгарский перец и готовить ещё 5 минут.

Как подавать Курица Кадхай

С рисом: идеально подходит с рисом басмати или жасминовым.
С лепешками: наан или роти станут отличным дополнением.
С соусом: острые специи смягчит охлаждённый йогурт.

Курица Кадхай это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка, которая позволяет ощутить дух Индии. Попробуйте создать этот шедевр на своей кухне и откройте для себя мир ярких вкусов и ароматов!

Источник: Еда от ШефМаркет